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酒文化 中国酒文化： 一、酒与酿酒的起源 仪狄与杜康 二、酒器、酒具制造的进步 陶器－青铜器－木器－金银器－瓷器 早期酒器——饮器（贝壳、叶子、动物颅骨） 三、酒的种类 （一）黄酒 （二）葡萄酒 （三）果酒、露酒和药酒 （四）啤酒 （五）空杯尚留满室香 四、酒与烹饪 第一、加工、处理原料时用酒； 第二、除腥去臭时用酒； 第三、调味时用酒。 五、酒与政治 六、饮酒民俗 山栏酒：海南黎族。 肝胆酒：水族。 牛角酒：苗族。 竿儿酒：布依族、羌族。 布依族、羌族同胞喜欢咂酒迎客，咂酒也叫“竿儿酒”。饮酒时，宾主围 坐于酒瓮旁，将细竹管或芦管斜插进酒瓮里，每人一管，或轮流传吮， 或围坛同吸，场面隆重热烈。 闷锅酒：哈尼族。 哈尼族的闷锅酒，既是款待客人的佳品，又是一切喜庆节日的主角。“扎勒特”（十月年）到了，寨子里要举行“只角奇”（轮流喝酒）。 转转酒：彝族。 彝族人喜欢喝酒，不论在家中，或在大街、小路、草坡上，只要 有人拿出酒来，男的撒下黑披毡，女的展开百褶裙，席地而坐，端起 酒杯，依次轮流喝着“转转酒”。 瓜箪酒：瑶族。 瑶族人民待客热情，有客上门，即用家酿酒盛情款待，以葫芦瓢作酒杯，因称之“瓜箪酒”。这种酒既吃酒又吃糟，浓郁香醇，清甜宜人。 同心酒：怒族。 酒是怒族人民日常生活的饮料，更是他们待客的必需品，贵客光临，必以酒相待。他们的饮酒方式一般是边饮边聊。 在比较欢快热闹的场合，不论男女老少， 如果将某人视为知己时，便要与他喝”同心酒”， 即两人腮贴腮、嘴挨嘴，一手搂肩，一手同端酒碗，仰面同饮，一饮而尽。置身于这种情深意浓的场景．即使是平日滴酒不沾的人，也难以推脱。因为只有喝了这同心酒，你才算怒家人的真正朋友！ 马奶酒：蒙古族。 竹筒酒：景颇族、佤族。 青稞酒：藏族。 七、饮酒的社会心理 主要是关于酒在社会文化中的功能以及酒与群体的心理和行为。 中国与日本的酒文化比较。 第一、酒的味觉刺激令人着迷； 第二、饮酒有快感，使人产生愉悦； 第三、酒有疏经活血等功效； 甜言蜜语 豪言壮语 胡言乱语 一言不语 《尚书 酒诰》： “饮惟祀”、“无彝酒”、“执群饮”、“禁沉湎”。 古人饮酒的礼仪：拜、祭、啐、卒爵。 八、酒与文学 九、酒与名人 * * 一、中国酒品种的形成和发展 二、中国酒具的发展变化 三、酒疗 四、饮酒民俗 五、酒玉文艺 六、饮酒的社会心理