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予我长袖　我必善舞 西　湖　茶　叶　节cha 相关资料 cha 李红光 * 予我长袖　我必善舞 * 培训范围及内容 范围 内容 楼面服务部 宣传语、活动时间、推广重点、卖点、茶文化、茶知识、品种、规格、包装、售价、销售奖励、销售口码、作业流程、折扣权限、服务费、茶位费、冲泡方法、实际操作 咨客、特产 宣传语、活动时间、推广重点、卖点、茶文化、茶知识、品种、规格、包装、售价、销售奖励、销售口码、作业流程、折扣权限、服务费、茶位费、冲泡方法 水吧 宣传语、活动时间、卖点、茶叶保存、品种、规格、包装、成本、售价、销售奖励、作业流程、冲泡方法 传菜、总务 宣传语、活动时间、卖点、简单茶叶知识 * 予我长袖　我必善舞 * 西湖·春天美 龙井·茶叶香 * 予我长袖　我必善舞 * 茶叶节时间 3/15---4/28 * 予我长袖　我必善舞 * 推广重点 * 予我长袖　我必善舞 * 卖点 正宗 地域 时机 * 予我长袖　我必善舞 * 目标消费群 来店顾客 * 予我长袖　我必善舞 * 规格 品种 售价（元） 奖励（元） 外卖散装：斤 奖励：7% 一级龙井 480 33.6 特级龙井 780 54.6 精品龙井 1080 75.6 极品龙井 1680 117.6 外卖罐装：罐 　 25克/罐 奖励：4% 一级龙井 28 1.12 特级龙井 48 1.92 精品龙井 68 2.72 极品龙井 88 3.52 堂食：壶 8克/壶 奖励：4% 一级龙井 28 1.12 特级龙井 38 1.52 精品龙井 48 1.92 极品龙井 58 2.32 堂食：杯 4克/杯 奖励：4% 一级龙井 10 0.4 特级龙井 12 0.48 精品龙井 15 0.6 极品龙井 20 0.8 注：外卖打折,奖金按茶叶相同的比率打折，八折以下不享受奖励。 * 予我长袖　我必善舞 * 茶叶包装图样 管理公司(25克罐、35克罐、半斤礼盒装）→ 供应商（豪华礼盒装） → 供应商（1两、2－2.5两罐） → * 予我长袖　我必善舞 * 绿茶简介（了解） 绿茶，又称不发酵茶，以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。按干燥和杀青方法不同，又分为炒青、哄青（如黄山毛峰、六安瓜片）、晒青和蒸青绿茶。龙井茶属于扁炒青。 * 予我长袖　我必善舞 * 龙井（了解） 龙井既是地名，又是泉名和茶名。西湖龙井茶距今有1200年历史，始于唐宋，闻于元，扬于明，盛于清。现今被列为国家礼品茶，享誉中外，位列我国十大明茶之一。 * 予我长袖　我必善舞 * 龙井茶的产地（充分了解） 集中产地狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，传统的龙井茶有“狮（峰）”、“龙（井）”、“云（栖）”、“虎（跑）”四个品种，尤以狮峰龙井为上品。 * 予我长袖　我必善舞 * 龙井茶的外形特征（熟记） 手感光滑，挺直消尖，条形整齐，扁平俊秀，宽度一致，不带夹蒂、碎片，色泽绿中显黄。一芽一叶或一芽二叶，芽长于叶，芽一般3cm以下。假冒的西湖龙井茶一般夹蒂较多，手感不光滑，有青草味。 * 予我长袖　我必善舞 * 西湖龙井特点（熟记） 色泽碧绿，香味浓郁，味醇甘甜，回味浓，芽叶整齐，固而素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称。 * 予我长袖　我必善舞 * 明前龙井（了解） 西湖龙井每年春季采摘，分为明前茶、雨前茶、三春茶和四春茶。不同的采摘时间，使得茶质各有不同，因此在价位上也有较大的区别。其中又以清明前采的头茶--“明前茶”最为著名，谷雨前采摘的茶尚好。明前茶数量稀少，采摘鲜嫩叶技术要求高，一般为一芽一叶（旗枪）或者一芽二叶（雀舌），芽叶长度为2—3厘米，一斤上市的明前龙井要4.5万鲜芽（极品要6万鲜芽），一杯要300个鲜叶。因芽嫩需人工炒制，故极为珍贵。 * 予我长袖　我必善舞 * 龙井茶的制作（了解） 过去都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”的说法。现在一般采用电锅，即清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”“烩锅”两道工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，根据新鲜茶叶的质量和锅中茶坯的成型程度，不时变换手法。 * 予我长袖　我必善舞 * 龙井茶营养成份（充分了解） 含多种药用和养生成份：蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、糖类、脂类、咖啡碱、茶多酚等。 * 予我长袖　我必善舞 * 龙井茶的益处（熟记） 饮茶有百益而无一害，常年饮用可以降脂减肥，降血压和胆固醇；防止心脑血管疾病；抗辐射、抗癌，减缓衰老。 茶还可以生津止渴，清热降火，利尿排毒；也可以除脂解腻，促进消化，预防龋齿、去除口腔异味。茶中含有大量的茶多酚和咖啡碱可以提神醒脑，兴奋神经中