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漯河职业技术学院

毕业设计

题目：想香火锅店创业计划书

系别：经济贸易与管理系专业班级：10市场营销1班学号：

学生姓名：宛豪

：

完成时间： 2012年11月15日

目 录

内容提要 1

一、创业项目简介 2

二、创业项目商圈分析 2

（一）一般市场环境分析 2

（二）市场竞争分析 2

（三）市场需求分析 3

一、创业项目的营销战略设计和战术4ps设计 3

（一）战略设计 3

市场定位 3

目标市场 4

战略规划 4

（二）营销策略 4

产品策略 4

价格策略 4

促销策略 4

渠道策略 5

四、行动计划 6

（一）创业项目确定阶段 6

（二）创业项目筹备阶段 6

（三）创业项目开业阶段 6

五、财务安排及项目风险评估 6

（一）创业项目的收支预算 6

投资预算 7

月经营支出构成及总额 7

月销售收入及销售成本预测 7

月度损益预测 7

（二）风险评估 7

内容提要

“想香自助火锅店”是一家传统的四川火锅店，位于漯河市商业中心新天地。本店只要针对工薪阶级消费者。主要经营四川自助火锅、特色锅等。预计投资126800元，本店以物美价廉，服务至上为主题，

在牟取利润的同时，让消费者体会到健康美味是食品。

本计划书在市场调查的基础上，对创业项目的商圈进行了分析，对项目进行了战略设计，为确保创业工作的顺利进行确定了长期目标。接着从产品、价格、渠道、促销等方面进行战术设计，并对工作进度进行安排，进行收支预算及风险评估。做好开店前的一切计划，争取实现项目的预期目标，让“想香自助火锅店”在漯河市红起来。

想香自助火锅店创业计划书

一、创业项目简介

四川火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出多元化的特点，是各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了、即将从事火锅产业的企业经营者的极大兴趣。

项目名称：想香自助火锅店

项目位置：位于新天地

主要经营：羊、鸡、鸭、鱼等火锅；副营的食品有：海鲜菜、卤肉、卤菜等。经营方式：个体经营

经营面积：80平方米投资金额：126800元

二、创业项目商圈简介

（一）一般市场环境分析

中国火锅文化源远流长，早在左思的《三都赋》中就有记载，历史至少在1700年以上，而且还有“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的火锅章句。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。 如今，火锅的花样是越来越新颖，但火锅这种饮食方式还会一直盛行下去，其中原因很值得探究。有人认为火锅之中各种成分难分高低贵贱，大家同在一锅，只有和衷共济，各展所长，方能最终造就美味。这种饮食方式符合了中国人的心理特征，因此才会长盛不衰。

中国社会科学院、中国烹饪协会联合发布《中国餐饮产业发展报告（2009）》指出，2009年1月到3月住宿和餐饮零售额4833亿元，同比增长18.9﹪，比2008年同期降低4个百分点，增速回落明显。从蓝皮书的数据来看，休闲与西式正餐发展迅猛，而火锅企业并未受到经济因素的太大影响，销售额同比增长16.93﹪。2018年将到达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元，餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅占据一壁江山，独树一帜，可见火锅市场之大。

（二）市场竞争分析

想香自助火锅店位于新天地，其附近共有4家主要竞争对手，且4家均是门店，实力较强，4家店的经营周期均在两年以上，他们有一个共同的特点价格偏高，但是服务质量较好，环境干净。本店抓住这4家餐厅现有的弊端，推出“物美价廉，服务至上”等营销策略，本店力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

其中“阿香婆”火锅店是家大型的连锁餐饮公司其在山东、河北、河南、江苏、浙江、山西、安徽、甘肃和黑龙江等37个省市开设了80余家装修或民俗雅致或时尚高雅的阿香婆餐饮连锁酒店，实力非常的强悍。漯河“阿香婆”火锅店也位于新天地核心商业圈，其优势：是环境优美，经营场所面积大，并且有强大的品牌优势。但是“阿香婆”也有他的劣势：其店面主要分布在商业街的二楼，消费者进出不方便，而且其消费水平偏高。根据网络调查发现“阿香婆”的卫生条件不好，有消费者反映吃了拉肚子，而且服务态度一般，而且其主要是加盟式的火锅店火锅底料要成总部购买成本很高。

“香香羊火锅”也是一家全国性的连锁火锅店，其优点：位于漯河最繁华的商业区，店面临人民路，门头醒目；其独特的回转火锅很受欢迎；环境也不错；品牌优势。劣势：价格

偏贵，服务态度一般。

（三）市场需求分析

漯河市位于河南省中