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食品生产企业食品安全风险清单
风险隐患工程缘由分析
食用油、油脂及其制品
食用植物油
1、进货查验把关不严;
酸价、过氧化值、加热试验指标不合格2、生产过程把握不严;
3、原料或成品贮运条件不符合要求。
塑化剂污染问题1、使用含塑化剂的管道、容器、包装材料。
1、葵花籽油和大豆油中加叶绿素铜钠盐冒充橄榄
参加叶绿素铜钠盐
油销售。
黄曲霉素B1超标1、植物油原料水份超标导致霉变。
苯并芘超标1、压榨过程或烘炒温度过高。
用转基因原料生产的产品未标注转基因字样1、掺假、掺杂、降低本钱。
花生油中掺入其他低价油脂〔如大豆油、棕榈
1、掺假、降低本钱。
油甚至动物油脂〕
食用芝麻调和油中掺入芝麻香精1、掺假、降低本钱。
添加废弃食用油脂1、掺假、掺杂、降低本钱。
食用动物油脂
1、进货查验把关不严;
酸价不合格2、生产过程把握不严;
3、原料或成品贮运条件不符合要求。
添加废弃食用油脂1、掺假、掺杂、降低本钱。
掺入其他低价油脂〔如牛油中掺入起酥油〕或
1、掺假、掺杂、降低本钱。
来源不明油脂
火炼猪油中丙二醛超标1、生产过程把握不严。
用工业用油〔工业鱼油、工业猪油等〕等非食
1、掺假、掺杂、降低本钱。
品原料加工
食用油脂制品
1、进货查验把关不严;
过氧化值不合格2、生产过程把握不严;
3、原料或成品贮运条件不符合要求。
肉制品
熟肉制品
1、购进变质原料;
微生物超标,主要涉及菌落总数和大肠菌群两2、生产环境卫生条件差;
个指标。
3、原料或成品贮运条件不符合要求。
兽药残留〔如β-兴奋剂莱克多巴胺〕不合格1、进货查验把关不严。
1、进货查验把关不严;
铅等重金属超标
2、生产过程把握不严。
1、延长保质期;
用福尔马林处理鸡爪
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