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茶艺专业教学计划

专业代码：510112（滇）专业编号：022

制订时间：2008.8

一、学制

（一）招生对象：高中毕业生、三校毕业生

（二）学习年限：三年

二、培养目标：

为配合国家“西部大开发”和云南建设“绿色经济强省”、“科教兴滇”战略，为促进茶产业的发展和茶文化的传播。培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，具备扎实的茶艺、茶文化、茶学、食品科学等方面的基本知识和技能，具有综合素质高，实践能力强，具有一定创新能力和可持续发展能力的大专层次的应用型、技能型高级专门人才。

三、人才规格：

（一）坚持党的基本路线，理解和贯彻党和国家的方针、政策，有较强的法制观念和良好的职业道德。

（二）有良好的敬业精神，专业思想牢固，能吃苦耐劳，具有扎根基层、服务基层的良好意识，品德优良，技术过硬。

（三）专业能力较强，既能较熟练地掌握茶艺表演和推广、茶文化宣传以及茶叶营销与管理等相关的专业知识，又具备独立获取信息、跟踪新知识、和利用新知识的能力。

（四）善于团队协作，有创新精神。

（五）具有可持续发展、独立思考、分析和解决问题的能力。

（六）具有较强的英语和计算机操作能力，计算机操作水平达云南省高等学校非计算机专业学生计算机应用能力水平考试一级；具有一定的英语听、说、写能力，能借助词典阅读有关专业英语资料，达到高校英语应用能力考试B级水平。

（七）具有健康的体魄和良好的心理素质，敢于在逆境中求生存、求发展。身体素质达到国家规定的体育锻炼标准。。

四、业务范围：

本专业学生通过三年的理论学习与实践锻炼。培养有较深厚茶文化底蕴；掌握茶叶的生产、加工知识，了解茶叶消费者需求；系统掌握茶文化、茶艺表演与推广、茶艺美学、现代茶叶营销技巧、食品品质检验等方面的基本知识和技艺；能熟练使用现代办公设备如计算机、复印机、传真机等，具有一定的社交和口头表达能力。本专业毕业生可从事茶艺表演与推广、茶文化宣传与教育、茶叶审评、食品品质检测、茶叶营销与管理及茶会设计与组织等方面的工作。亦可围绕茶叶市场自主创业。

五、专业知识能力结构分解

茶艺专业素质能力结构表（附表一）

学生能力要求与支撑知识（附表二）

六、教学模块课程设置

(一)教学模块

本专业教学分五个教学模块，即公共基础、专业基础、专业技能、专业拓展和人文素质。

（二）课程设置

1、公共必修课

由《军事》、《思想道德修养与法律基础》、《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》、《形势与政策》、《实用英语》、《实用语文》、《大学计算机基础》、《体育与健康》等课程组成。

2、专业必修课

由《美学基础》、《形体训练》、《茶学概论》、《茶艺理论与茶艺表演》、《中国茶文化》、《茶艺馆装修与设计》、《茶叶生物化学》、《茶叶标准化加工技术》、《茶叶市场贸易学》、《现代饮食业经营管理》、《茶艺技能训练》、《茶文化概论》、《消费心理学》、《现代礼仪》、《茶叶加工学》、《茶叶审评与检验》、《茶馆经营与管理》、《民族茶艺与茶文化》、《美学基础》、《茶席设计与茶会组织》、《茶叶综合利用》和《专业认知实习》、《暑期社会实践》、《课外综合实践》、《毕业顶岗实习、毕业设计》等实践课组成。

3、专业限制性选修课

《插花艺术》、《声乐理论名曲欣赏》、《绿色食品生产与检验》、《茶叶市场营销学》、《茶叶营养与保健》、《茶叶包装与贮运》、《民族音乐概论》、《演讲与口才》、《审美学概论》、《茶文化经典选读》等课程组成。

每人选修不少于四门，不超过五门。

4、任意必选课（由学院统一安排，详见附表六）

5、任意自选课（由学院统一安排，详见附表六）

七、实践教学环节（附表三）

八、实践教学占总教学课时百分比

1、理论教学时数：1291

2、实践教学时数：1688

3、总教学时数：2979

4、实践教学占总教学时数百分比：56.6%

九、考证时间安排（附表四）

十、教学进程计划表（附表五）

十一、有关情况说明

本专业2006年申报，2007年开始招生。计划突出实践教学，做到实践教学三年不断线，充分体现

附表二:茶艺专业学生能力要求与支撑知识表

类别

能力单元

支撑知识

备注

专业技术能力

茶艺、茶文化

语言表达能力

语言表达艺术知识

核心能力

舞台表演能力

舞台艺术知识

核心能力

茶艺表演能力

茶艺与表演知识

核心能力

茶具鉴赏能力

茶文化基础知识

核心能力

茶文化传播能力

茶文化基础知识

核心能力

茶叶加工与检验技术

制茶能力

茶叶加工知识

核心能力

食品品质审评与检验能力

品质审评检验知识

核心能力

企业经营管理

企业管理能力

企业管理基础知识

核心能力

产品营销能力

市场营销知识

核心能力

关键能力

工作能力

信息收集能力

相关知识

计算机应用能力

计算机相关知识

核心能力

语言表达能力