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化学与生活之鸡蛋中的化学;课前准备：
生鸡蛋一枚，
白醋一瓶，
玻璃杯一个。;实验材料：?生鸡蛋一枚、浓度大的白醋一瓶、透明玻璃杯一个。
实验操作：将鸡蛋置于茶杯中，注入白醋，浸没鸡蛋，观察现象。两天后，将鸡蛋取出，小心的边用清水清洗边擦去蛋壳表面的白色物质，便可得到半透明的漂亮软蛋一枚。;第一天……;第二天……;该蛋嫩嫩的，滑滑的，富有弹性。用手轻轻地捏一捏，掂一掂，感觉很美；轻轻摔在桌上，软蛋会蹦跳几次；将软蛋透过太阳光看更美，其蛋黄清晰可见；将其继续浸泡数日，会发现比普通鸡蛋大了许多……;为什么醋酸能够溶解鸡蛋壳呢？;一、鸡蛋壳中的化学知识;鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，碳酸钙与醋酸反应产生二氧化碳，二氧化碳就是我们看到的鸡蛋壳表面的小气泡。;人教版初中化学下册教材78页就有一个类似的探究问题：;生活当中，养鸡场为了使鸡蛋
保存更久的时间而不变质，通
常将鸡蛋浸泡在石灰水中一段
时间后再取出晾干，这是什么
原理呢？;鸡蛋中的细胞进行有氧呼吸，呼出的二氧化碳与石灰水中氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀，封闭了鸡蛋壳上的气孔,防止了细菌的侵入,所以鸡蛋就能够延长保鲜期。;把之前制得的“软蛋”放在盛有适量厕所清洁剂的玻璃杯中，几个小时之后，又会有什么现象呢？;我们就会发现，“软蛋”变成了“熟蛋”。这是什么原因呢？;鸡蛋清的主要营养成分是蛋白质。;能够使蛋白质变性的化学方法除了甲醛之外，强酸碱、酒精、重金属盐等等都能使蛋白质变性。另外还有一些我们熟悉的物理方法：加热、紫外光照射等。;A．蛋清;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。;前几年，网上到处在传一个小视频，说煮鸡蛋时如果鸡蛋黄外面发绿，就可能致癌。这是不是真的呢？;硫化亚铁本身无毒无害，而且不溶于水。在100克的鸡蛋中，仅蛋黄含铁元素约7毫克，根本不可能全部转化成硫化亚铁，所以鸡蛋中的硫化亚铁只能用微量来形容，??且硫非常不利于被人体吸收，所以即便食用，基本也会随着人体的消化系统被代谢出去。;思考：;同学们：
你们即将新增的化学学科，
是一门与我们生活联系非常紧密的学科，
也是一门非常有趣的科学，
希望每一位同学都能爱上化学！
成为生活中的小化学家！;谢谢大家
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