《毒物与化学》PPT课件.ppt

10.1 有毒化学物质及其对人体的危害 ;10．1　有毒化学物质及其对人体的危害 ;金属或类金属毒物 刺激性气体 窒息性气体 农药 有机化合物 高分子化合物 ;二、毒物进入人体的途径及其体内过程 ; 2．毒物在体内的过程 （1） 随血液迅速分布到全身 （2） 生物转化 （3） 毒物的排出 （4） 毒物的蓄积 ;三、毒物对人体的危害;　2．神经系统 　（1） 神经衰弱综合症 　（2） 周围神经病 　（3） 中毒性脑病 　3．血液系统 　4．消化系统 　5．循环系统 　6．泌尿系统 ; 　　毒物引起的常见损害或疾病： 　　（1）骨骼损害 　　　如镉中毒可引起骨软化。 　　（2）眼损害 　　　如甲醇急性中毒出现眼球压痛、畏光、视力减退、视野缩小等症状，严重者导致双目失明。 ; 　（3）皮肤损害 　　　分为原发性刺激物、致敏物和光敏感物三类，主要酸类、碱类、金属盐、溶剂等； 　　（4）化学灼伤 　　　体表(皮肤)灼伤、呼吸道灼伤、消化道灼伤、眼灼伤等四种。 　　（5）职业性肿瘤 　　　如苯致白血病，氯甲醚、砷致肺癌或皮肤癌，氯乙烯致肝血管肉瘤，焦炉工人肺癌和铬酸盐制造工人肺癌。 ;　　10.2　日常生活中的毒物及其危害 　　一、毒物的类型 　　二、天然食物中的毒物 　　三、其它毒物 ;一、毒物的类型 ;　　二、天然食物中的毒物　　1．食油　 （1）原油　　①生棉籽油。内常含棉酚、棉酚紫、棉酚绿等毒物。　　②菜籽油,含有芥子甙。　 （2）陈油　　①多次高温加热的油　　②存放过久的油;　2．蔬菜及水果　　（1）蔬菜类　　一般烹调仍不能去毒的有：　　①四季豆　　②发芽土豆　　③鲜黄花菜;　（2）水果　　①荔枝　　②柿子　　③桃仁、杏仁　　3．其它食物　　①含毒的花蜜　　②蘑菇　　③生鱼　　④河豚鱼　　⑤熏鱼、熏肉;　　三、其它毒物;; 烟草是一种重要的经济作物,它是消费品和税收的重要来源。20世纪以前，全世界生产烟叶不足l亿kg，卷烟10亿支；1940年生产烟叶2.93亿kg ，卷烟4900亿支；目前估计全世界烟叶总产量约为61.5亿kg ，卷烟约为5万亿支。20世纪80年代以来，卷烟消费增长的势头有所减缓，其原因在于价格上涨、税收增加，人们对吸烟危害健康的认识提高以及世界性经济衰退等。其中，工、农发达国家近几年来卷烟生产量持平或有所减少，消费量下降；发展中国家卷烟生产量和消费量大都有所增加。; 烟草作为特殊的经济作物有其本身的质量要求，烟草制品作为特殊的消费品也有其本身的质量要求。烟叶质量是烟草制品质量的基础。 传统的质量概念包括色、香、味三个方面，即色泽美观，香气浓郁，吃味醇和，无杂气和刺激性。然而，随着“吸烟与健康”问题的提出，对烟叶及其制品质量的要求和过去有较大的不同，不仅注重色、香、味，而且更加注重其安全性。; 烟草制品要求浓郁的香气，饱满的吃味，适当的劲头，焦油量和烟减含量低。对烤烟原料来说，要求高浓度、高香味、高烟碱、低焦油的烟叶。这就要求生产的烟叶必须成熟，有协调的化学成分和有利的物理性能。 ;烟草及其制品质量包括五个方面： ①外观质量。如烟叶大小、形状、颜色、光泽、成熟度、组织结构、油分等； ②内在质量。如烟叶和烟制品的香气、吃味、刺激性、杂气、生理强度等。外观质量在很大程度上反映了其内在质量的特点和好坏； ③物理特性。如吸湿性、燃烧性、弹性、填充性、单位面积重量等。 ④化学成分。化学成分是决定烟叶及其制品质量的内在因素； ⑤安全性。各种烟制品是供人们吸用的，其安全性直接关系消费者的身体健康。 ;二、 烟草的化学组成 烟叶中的化学成分可概括地分为三大类： 第一类是含有碳、氢、氧三种元素的化合物； 第二类是除含有碳、氢、氧外，还含有氮元素的化合物； 第三类是矿物质。 　　由于结构和性质以及对烟质的影响差异较大，为了研究的方便，可进一步分类。;*;三、吸烟的危害;　　　2003-05-21，第56届世界卫生大会一致通过《烟草控制框架公约》。共有85个国家签约。 　　　我国是世界上烟草生产和消费量最大的国家，分别占到全球总量的1/3以上。目前全国约有3.5亿吸烟者，每年死于吸烟相关疾病的人数近100万。2002年城镇居民8类食品开支的4.9%用于购买烟草制品，一些贫困地区该比例甚至超过10%。敬烟送烟仍然被普遍认为是一种社交礼仪，特别是还存在着公款消费烟草的腐败现象。;烟草危害：从头到脚、无孔不入;对头部的危害;对口腔的危害 吸烟能破坏唾液中起保护作用的因子，并将其转化为危险的化学物质，从而增加患口腔癌的危险。同时，吸烟会