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2024年食品合规管理1+X证书考试真题（三）（含答案解析）

第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）

1、预包装食品标签强制标注内容是？

A推荐食用方法

B生产日期

C企业荣誉证书

D促销活动信息

答案：B

解析：根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品标签需强制标注生产日期、保质期等基本信息。推荐食用方法、企业荣誉及促销信息非强制内容，故B正确。

2、食品生产许可证有效期为？

A3年

B5年

C7年

D10年

答案：B

解析：《食品生产许可管理办法》第二十五条规定，食品生产许可证有效期为5年。其他选项不符合法规要求，故B正确。

3、食品添加剂使用核心原则是？

A掩盖质量缺陷

B不超范围和限量

C降低生产成本

D增加营养成分

答案：B

解析：GB2760《食品添加剂使用标准》明确，添加剂使用应符合范围和限量要求。掩盖缺陷、降低成本非合法目的，增加营养属营养强化剂范畴，故B正确。

4、冷藏食品储存温度应控制在？

A0-10℃

B-18℃以下

C10-20℃

D20-30℃

答案：A

解析：《食品冷链物流卫生规范》规定，冷藏食品储存温度为0-10℃，-18℃以下为冷冻，其他范围不符合冷藏标准，故A正确。

5、食品召回的责任主体是？

A生产企业

B经销商

C消费者

D监管部门

答案：A

解析：《食品召回管理办法》第三条规定，食品生产者是召回责任主体。经销商协助召回，消费者无责任，监管部门监督，故A正确。

6、食品经营许可的审批部门是？

A税务机关

B市场监管部门

C卫生健康部门

D农业农村部门

答案：B

解析：《食品经营许可管理办法》第四条明确，县级以上地方市场监管部门负责食品经营许可管理。其他部门无此职能，故B正确。

7、食品原料索证需留存的证明是？

A员工健康证

B原料检测报告

C设备维修记录

D运输车辆保险单

答案：B

解析：《食品安全法》第五十三条要求，食品经营者采购原料需查验供货者的许可证和合格证明文件（如检测报告）。健康证、维修记录、保险单非原料索证内容，故B正确。

8、食品标签中“QS”标志已替换为？

ASC编号

B有机认证

C绿色食品

D地理标志

答案：A

解析：2015年起，食品生产许可“QS”标志统一替换为“SC”加14位生产许可证编号，其他为特定产品认证标志，故A正确。

9、食品从业人员健康证有效期是？

A6个月

B1年

C2年

D3年

答案：B

解析：《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营人员需每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，故B正确。

10、食品广告中禁止宣传的内容是？

A原料产地

B营养成分

C治疗功效

D生产工艺

答案：C

解析：《广告法》第十七条规定，食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。原料产地、营养成分、生产工艺属合法宣传内容，故C正确。

11、进口预包装食品需加贴的标签是？

A英文原标签

B中文标签

C法文标签

D日文标签

答案：B

解析：《食品安全法》第九十七条规定，进口预包装食品应加贴中文标签，载明境内代理商信息等内容，其他语言标签不符合要求，故B正确。

12、食品添加剂“山梨酸钾”的主要作用是？

A增甜

B着色

C防腐

D增稠

答案：C

解析：山梨酸钾是常用防腐剂，通过抑制微生物生长延长食品保质期。增甜（甜味剂）、着色（色素）、增稠（增稠剂）为其他类别添加剂功能，故C正确。

13、食品储存应遵循的原则是？

A生熟混放

B先进后出

C离地离墙

D堆叠超过2米

答案：C

解析：《食品生产通用卫生规范》要求，食品储存需离地离墙10厘米以上，避免污染。生熟混放易交叉污染，应先进先出，堆叠过高存在安全隐患，故C正确。

14、食品快速检测结果的法律效力是？

A可直接作为处罚依据

B仅作筛查参考

C等同于实验室检测

D具有强制执行力

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》规定，快速检测结果仅作为初步筛查依据，需经实验室复检确认后方可作为处罚依据，故B正确。

15、食品生产企业应建立的追溯记录保存期是？

A1年

B2年

C3年

D至少6个月

答案：B

解析：《食品安全法》第五十条规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录和出厂检验记录应保存至少2年，故B正确。

16、食品中黄曲霉毒素的主要污染对象是？

A乳制品

B谷物及制品

C肉类

D水产品

答案：B

解析：黄曲霉毒素易在高温高湿环境下污染谷物（如花生、玉米）及其制品，乳制品、肉类、水产品非主要污染对象，故B正确。

17、食品经营场所“三防”设施指？

A防火、防盗、防洪

B防鼠、防蝇、防虫

C防潮、防漏、防电

D防尘、防噪、防辐射

答案：B

解析：《食品经营过程卫生规范》规定，“三防”设施指防鼠（挡鼠板）、防蝇（纱帘）、防虫（灭蝇灯）设施，其他选项非食品经营核心防护要求，故B正确。

18、食品添加剂使用记录应包含的信息是？

A