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2024年食品合规管理1+X证书考试真题（一）（含答案解析）

第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）

1、食品生产许可证有效期为？

A.3年

B.5年

C.2年

D.10年

答案：B

解析：根据《食品生产许可管理办法》规定，食品生产许可证有效期为5年。A选项3年为旧版规定，C、D选项无法规依据，故正确答案为B。

2、预包装食品标签必须标注的是？

A.生产日期

B.食用建议

C.贮存条件

D.生产批号

答案：A

解析：《预包装食品标签通则》要求，生产日期是强制标注内容。B项为非强制信息，C、D虽常见但非所有食品必须标注，因此选A。

3、食品添加剂使用应符合？

A.超范围使用

B.最小使用量原则

C.掩盖质量缺陷

D.随意调整用量

答案：B

解析：《食品添加剂使用标准》规定，应遵循“最小使用量”原则。A、D违反“不超范围、不超限量”要求，C项禁止掩盖缺陷，故B正确。

4、食品召回分为几级？

A.二级

B.三级

C.四级

D.五级

答案：B

解析：《食品召回管理办法》明确，根据安全风险程度，召回分为一级（严重）、二级（一般）、三级（轻微），共三级，选B。

5、冷链食品运输温度应？

A.波动±5℃

B.全程稳定

C.到货前达标

D.无明确要求

答案：B

解析：《冷链食品物流卫生规范》规定，运输过程需保持温度稳定，避免波动影响品质。A、C、D均不符合“全程温控”要求，故选B。

6、食品经营许可的主体是？

A.个人作坊

B.食品摊贩

C.餐饮服务提供者

D.家庭厨房

答案：C

解析：《食品经营许可管理办法》规定，餐饮服务提供者需取得经营许可。A、B、D属于无需许可或特殊管理的主体，故正确答案为C。

7、食品原料索证应保留多久？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.至产品保质期满后6个月

答案：D

解析：《食品安全法》要求，食品原料索证资料需保存至产品保质期满后6个月，无明确保质期的保存2年。D项符合一般规定，选D。

8、食品生产车间墙面应？

A.木质结构

B.易清洁材质

C.有裂缝

D.贴墙纸装饰

答案：B

解析：《食品生产通用卫生规范》规定，车间墙面需使用无毒、易清洁的材质。A、C、D易滋生微生物或藏污，不符合要求，选B。

9、转基因食品标签需标注？

A.营养成分

B.加工工艺

C.转基因字样

D.生产厂家

答案：C

解析：《转基因食品标识管理办法》要求，转基因食品需显著标注“转基因”字样。A、B、D为常规标签内容，非转基因特殊要求，选C。

10、食品企业自查频率至少？

A.每月1次

B.每季度1次

C.每半年1次

D.每年1次

答案：B

解析：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》明确，企业需每季度至少开展1次全面自查。A频率过高，C、D过低，选B。

11、食品添加剂使用记录应包括？

A.员工姓名

B.添加时间

C.天气情况

D.设备型号

答案：B

解析：《食品添加剂使用标准》要求，使用记录需包含名称、用量、时间等关键信息。A、C、D与添加剂使用无直接关联，选B。

12、食品仓库温湿度记录应保存？

A.1年

B.2年

C.3年

D.至产品售出后1年

答案：B

解析：《食品经营过程卫生规范》规定，仓库环境记录需保存2年以上。A时间不足，C、D无明确依据，选B。

13、食品出厂检验应覆盖？

A.部分项目

B.全部项目

C.感官指标

D.微生物指标

答案：B

解析：《食品安全法》要求，食品出厂需经检验合格，检验应覆盖所有食品安全标准规定项目。A、C、D均不全面，选B。

14、食品广告不得宣称？

A.原料产地

B.保健功能

C.生产日期

D.加工工艺

答案：B

解析：《广告法》规定，普通食品广告不得宣称保健功能，需取得保健食品批文方可。A、C、D为合法宣传内容，选B。

15、食品接触材料应符合？

A.任意材质

B.食品级标准

C.工业级标准

D.装饰性要求

答案：B

解析：《食品接触材料及制品通用安全要求》规定，接触材料需符合食品级安全标准。A、C、D可能迁移有害物质，选B。

16、食品中毒事件报告时限？

A.1小时内

B.2小时内

C.12小时内

D.24小时内

答案：B

解析：《食品安全事故处置办法》要求，发生疑似食物中毒需2小时内向相关部门报告。A、C、D超出规定时限，选B。

17、食品添加剂使用记录保存期？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

解析：《食品生产企业食品安全管理人员培训管理办法》规定，添加剂使用记录需保存2年以上。A时间不足，C、D无依据，选B。

18、食品标签中“保质期”指？

A.最佳食用期

B.绝对安全期

C.可无限延长

D.开封后期限

答案：A

解析：《预包装食品标签通则》定义，保质期是“预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限”，即最佳食用期。B、C、D表述错误，选A。

19、食品生产用