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2025年营养（专业知识和专业实践能力）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体内最主要的供能物质是

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．维生素

2、下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

3、孕期妇女每日叶酸推荐摄入量为

A．200μg

B．400μg

C．600μg

D．800μg

4、下列食物中优质蛋白质含量最高的是

A．大米

B．大豆

C．土豆

D．菠菜

5、糖尿病患者饮食控制的核心原则是

A．高蛋白饮食

B．高脂肪饮食

C．合理控制总能量摄入

D．完全禁食碳水化合物

6、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A．钙

B．铁

C．锌

D．碘

7、母乳喂养建议持续至婴儿出生后至少

A．4个月

B．6个月

C．12个月

D．24个月

8、下列哪种膳食结构易导致钙摄入不足？

A．均衡膳食

B．奶类摄入极少的植物性膳食

C．适量肉蛋奶的混合膳食

D．富含豆制品的膳食

9、BMI的计算公式是

A．体重（kg）/身高（cm）

B．体重（kg）/身高2（m2）

C．身高（cm）/体重2（kg2）

D．体重（g）/身高2（cm2）

10、痛风患者应限制摄入的食物是

A．新鲜蔬菜

B．水果

C．动物内脏

D．大米

11、人体内合成维生素D的主要部位是

A．肝脏

B．皮肤

C．肾脏

D．小肠

12、下列哪种营养素在体内具有最强的特殊动力作用？

A．脂肪

B．碳水化合物

C．蛋白质

D．维生素

13、膳食纤维主要在消化道的哪个部位被肠道菌群发酵？

A．胃

B．十二指肠

C．空肠

D．结肠

14、下列哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？

A．谷氨酸

B．丙氨酸

C．赖氨酸

D．天冬氨酸

15、维生素B1缺乏最容易导致的疾病是

A．坏血病

B．脚气病

C．夜盲症

D．佝偻病

16、下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A．糙米饭

B．燕麦片

C．白面包

D．苹果

17、孕妇最容易缺乏的矿物质是

A．钠

B．钙

C．铁

D．钾

18、下列哪种脂蛋白负责将胆固醇从外周组织运回肝脏？

A．乳糜微粒

B．低密度脂蛋白

C．高密度脂蛋白

D．极低密度脂蛋白

19、人体能量消耗中占比最大的部分是

A．食物热效应

B．体力活动

C．基础代谢

D．生长发育

20、下列哪种维生素属于水溶性维生素？

A．维生素A

B．维生素D

C．维生素E

D．维生素C

21、人体内最主要的能量来源是下列哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

22、下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

23、成人每日膳食中蛋白质的推荐摄入量约为多少克/千克体重？

A.0.5g/kg

B.0.8g/kg

C.1.2g/kg

D.1.5g/kg

24、下列哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.花生

C.鸡蛋

D.玉米

25、高血压患者应限制摄入的矿物质是？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

26、下列哪种脂蛋白与动脉粥样硬化关系最为密切？

A.高密度脂蛋白（HDL）

B.低密度脂蛋白（LDL）

C.极低密度脂蛋白（VLDL）

D.乳糜微粒

27、孕期最容易缺乏且需重点补充的微量元素是？

A.锌

B.碘

C.铁

D.硒

28、下列哪种膳食结构与心血管疾病发病率较低相关？

A.西方型膳食

B.东方型膳食

C.地中海膳食

D.高蛋白膳食

29、下列哪项是判断蛋白质营养状况的常用生化指标？

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.空腹血糖

D.血清胆固醇

30、中国居民平衡膳食宝塔的最底层是？

A.蔬菜水果类

B.谷薯类

C.畜禽肉蛋类

D.奶类大豆类

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列哪些属于人体必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

32、下列哪些营养素参与体内钙的吸收与代谢？

A.维生素D

B.维生素K

C.维生素C

D.镁

33、下列哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.鸡蛋

B.大豆

C.玉米

D.牛奶

34、下列哪些因素可影响基础代谢率？

A.年龄

B.体表面积

C.甲状腺激素水平

D.环境温