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咖啡行业供应链管理考试题库及解答

一、单选题（每题2分，共10题）

1.在咖啡供应链中，从咖啡农采摘到初步处理的主要环节属于哪个环节？

A.生鲜采购

B.初级加工

C.贸易流通

D.消费终端

2.以下哪种咖啡豆处理方式最能保留果香，适合精品咖啡市场？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.混合法

3.咖啡供应链中，以下哪个环节最容易受到汇率波动影响？

A.咖啡烘焙

B.原豆采购

C.包装设计

D.市场营销

4.某咖啡品牌在东南亚市场采用本地供应商，其主要目的是什么？

A.降低物流成本

B.提升品牌形象

C.稳定供应链安全

D.增加产品种类

5.咖啡豆的“杯测”主要用于评估哪个环节的质量？

A.生鲜采购

B.烘焙工艺

C.包装运输

D.销售渠道

二、多选题（每题3分，共5题）

1.咖啡供应链中，以下哪些属于“长尾效应”的典型表现？

A.原豆采购分散在多个小农户

B.咖啡豆品种多样化

C.精品咖啡店数量众多

D.咖啡豆库存周转慢

2.影响咖啡豆运输成本的因素有哪些？

A.运输距离

B.国际贸易政策

C.航空运输选择

D.豆子包装方式

3.咖啡供应链中的风险管理措施包括哪些？

A.价格期货合约

B.多元化采购渠道

C.建立本地仓储网络

D.加强供应商审核

4.咖啡品牌在欧美市场常见的供应链模式有哪些？

A.直销模式

B.联合采购模式

C.线上零售模式

D.本地化生产模式

5.咖啡供应链中的可持续发展实践包括哪些？

A.有机咖啡认证

B.减少塑料包装

C.支持公平贸易

D.优化运输路线

三、判断题（每题2分，共10题）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，其酸度越低。（正确/错误）

2.哥伦比亚是全球最大的咖啡出口国。（正确/错误）

3.咖啡供应链中的“牛鞭效应”会导致库存波动加剧。（正确/错误）

4.阿拉比卡咖啡豆比罗布斯塔咖啡豆更适合制作手冲咖啡。（正确/错误）

5.咖啡品牌的本地化生产可以减少关税壁垒的影响。（正确/错误）

6.咖啡豆的储存温度越高，其风味越容易流失。（正确/错误）

7.供应链金融可以缓解咖啡农的资金压力。（正确/错误）

8.咖啡包装的环保性对品牌溢价有直接影响。（正确/错误）

9.非洲是咖啡豆的主要消费市场。（正确/错误）

10.咖啡供应链中的信息透明度与质量控制成正比。（正确/错误）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述咖啡供应链中“公平贸易”的主要目标及其对咖啡农的影响。

2.分析咖啡豆在运输过程中可能面临的主要风险及其应对措施。

3.解释咖啡品牌如何通过供应链优化提升市场竞争力。

4.对比中美咖啡消费市场的供应链特点及其差异。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.结合当前全球咖啡市场趋势，论述咖啡供应链如何实现可持续发展。

2.分析咖啡品牌在东南亚市场的供应链挑战，并提出解决方案。

答案及解析

一、单选题答案

1.B（初级加工，如水洗、日晒、蜜处理等）

2.B（日晒法能保留更多果香，适合精品咖啡）

3.B（原豆采购依赖国际市场价格，易受汇率影响）

4.C（本地化采购可降低物流成本，但主要目的是供应链安全）

5.A（杯测用于评估生豆品质，包括风味、酸度、醇厚度等）

二、多选题答案

1.A、B、C（长尾效应表现为采购分散、品种多、终端需求多样化）

2.A、B、C、D（运输成本受距离、政策、方式、包装等综合影响）

3.A、B、C、D（风险管理需结合金融工具、渠道多元化、仓储优化等）

4.A、B、C、D（欧美市场常见直销、联合采购、线上零售、本地化生产）

5.A、B、C、D（可持续发展强调有机、环保、公平贸易、路径优化）

三、判断题答案

1.正确（烘焙程度越高，酸度降低，苦味增强）

2.错误（巴西是全球最大出口国）

3.正确（牛鞭效应导致信息扭曲，库存波动加剧）

4.正确（阿拉比卡风味更细腻，适合手冲）

5.正确（本地化可规避关税，但未必降低成本）

6.正确（高温加速风味流失）

7.正确（供应链金融可提供预付款支持）

8.正确（环保包装提升品牌价值）

9.错误（欧洲是主要消费市场）

10.正确（信息透明有助于质量追溯）

四、简答题答案

1.公平贸易目标及影响

-目标：保障咖啡农合理收入、禁止童工和强迫劳动、促进环保种植。

-影响：提升农民生计，但可能增加品牌成本，需平衡可持续性。

2.运输风险及应对

-风险：天气影响（如洪涝）、运输延误、品质损耗（高温/挤压）。

-应对：选择稳定航线、购买保险、优化包装（如真空包装）、建立应急预案。

3.供应链优化提升竞争力

-措施：缩短采购周期、采