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烟叶制丝工理论知识题库及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.烟叶复烤的主要目的是改变烟叶的（）。

A.颜色B.水分C.香气D.纤维结构

2.润叶加料过程中，加料的主要目的是（）。

A.增加水分B.提升烟叶温度C.提供风味物质D.改变烟叶颜色

3.膨胀烟丝的主要目的是（）。

A.提高烟叶密度B.增加烟丝硬度C.改善烟丝燃烧和口感D.降低烟叶水分

4.打叶过程中，首先去除的是（）。

A.烟叶主脉B.烟叶叶片C.烟叶杂质D.烟叶边角料

5.解片机的主要作用是将（）。

A.打叶后的烟丝解切成丝状B.去除烟叶主脉C.对烟叶进行膨胀D.对烟叶进行加料

6.烟叶加料中，使用香精香料的主要目的是（）。

A.增加烟叶水分B.提高烟叶温度C.提升烟叶香气和风味D.改变烟叶颜色

7.制丝过程中，对成品烟叶水分含量要求较高的是（）。

A.润叶后B.打叶后C.成品包装前D.复烤后

8.下列哪种设备不属于制丝加料工序？（）

A.润叶机B.加料机C.膨胀机D.回潮机

9.烟叶制丝车间主要的火灾隐患是（）。

A.电气故障B.烟叶自燃C.化学品泄漏D.以上都是

10.烟叶制丝过程中，造成烟叶成分非均一的主要原因可能是（）。

A.原料差异B.工艺参数波动C.设备故障D.以上都是

二、判断题（请将正确的打“√”，错误的打“×”）

1.烟叶复烤只能增加烟叶的水分。（）

2.润叶加料前必须对烟叶进行预热处理。（）

3.膨胀烟丝的密度比未膨胀的烟丝大。（）

4.打叶过程中产生的碎烟和杂物可以全部回收利用。（）

5.解片后的烟丝称为“丝状烟”（）

6.烟叶加料量越多，成品烟的香气越好。（）

7.制丝车间内的温湿度控制对产品质量没有影响。（）

8.烟叶制丝过程中产生的粉尘属于一级粉尘。（）

9.发现设备着火时，应首先切断电源再进行灭火。（）

10.成品烟叶的质量主要取决于原料的质量。（）

三、填空题（请将正确答案填在横线上）

1.烟叶复烤主要有______和______两种方式。

2.润叶加料通常采用______或______方式将辅料添加到烟叶中。

3.膨胀烟丝的密度通常比未膨胀的烟丝______。

4.打叶后的烟丝通常需要经过______和______工序。

5.解片机的主要工作部件是______和______。

6.烟叶加料中，香精香料通常以______或______的形式使用。

7.制丝过程中，常用的质量检测指标有水分、温度、______和______等。

8.烟叶制丝车间的主要安全风险包括火灾、______和______等。

9.为了防止静电产生，制丝车间设备通常需要进行______。

10.成品烟叶包装的主要目的是______和______。

四、简答题

1.简述烟叶复烤的工艺流程及其目的。

2.简述润叶加料过程中影响加料均匀性的主要因素。

3.简述打叶过程中需要控制的主要工艺参数及其作用。

4.简述烟叶制丝车间安全生产的主要措施。

5.简述成品烟叶质量控制的要点。

五、论述题

结合制丝工艺流程，论述原料特性对成品烟叶质量的影响。

试卷答案

一、选择题

1.B

解析：烟叶复烤主要目的是通过热能或水分作用，改善烟叶的物理特性，其中最主要是改变水分含量和部分物理力学性能。

2.C

解析：加料的主要目的是将香精香料等辅料均匀地吸收或吸附到烟叶内部，从而赋予成品烟叶特定的香气和风味。

3.C

解析：膨胀烟丝通过物理或化学方法增大体积，目的是使其在卷制时更加蓬松，燃烧时更加均匀，并改善吸食口感。

4.A

解析：打叶工序首先通过分丝打梗装置将烟叶分割成丝状，并同时去除烟叶的主脉。

5.A

解析：解片机的主要功能是将打叶机输出的烟丝条解切成更细的丝状，以便后续加工和包装。

6.C

解析：香精香料是辅料，其主要作用是模仿或增强烟叶的香气和风味，提升产品的感官品质。

7.C

解析：成品烟叶在包装前需要达到并保持稳定且符合质量标准的水分含量，以保证储存稳定性和感官品质。

8.D

解析：回潮机主要用于调整烟叶水分，属于调湿环节，不属于加料工序。润叶机、加料机、膨胀机都与加料或相关过程有关。

9.D

解析：烟叶制丝车间存在电气设备、高温热源、易燃物（烟叶）等多种因素