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2024年8月茶艺师（初级）练习题及答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.试题：茶文化的三个主要社会功能是()。

A:雅志、敬客、行道

B:益思、明目、健身

C:修身、齐家、入仕

D:寡欲、清心、廉俭

正确答案：(A)

解析：茶文化的三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。雅志体现了茶文化能够陶冶人的情操、培养高雅志趣；敬客突出了以茶待客所蕴含的尊重与友好；行道则反映了茶文化所承载的一种精神追求和价值传播，通过茶来践行道德、传播文化等。

2.试题：茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。

A:化合

B:分解

C:氧化

D:还原

正确答案：(C)

解析：光线能促进植物色素或脂质的氧化，从而加速茶叶的变质。氧化过程会使茶叶的品质下降，所以茶叶保存应注意避免光线照射。

3.试题：()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A:越窑

B:哥窑

C:汝窑

D:钧窑

正确答案：(B)

解析：哥窑的特点是瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。钧窑以独特的窑变艺术而闻名；汝窑以其独特的釉色和工艺著称；越窑主要生产青瓷等，特点与题干描述不符。

4.试题：()对“茶醉”无缓解作用。

A:吃点心

B:饮酒

C:吃水果

D:喝糖水

正确答案：(B)

解析：“茶醉”通常是因为茶中的咖啡因等成分摄入过多，导致心慌、头晕等不适。饮酒并不能缓解“茶醉”带来的不适，反而可能加重身体负担。喝糖水、吃点心、吃水果都可以在一定程度上补充能量，缓解“茶醉”症状。

5.试题：识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。

A:软散，身骨轻飘

B:紧结，身骨较重实

C:壮粗，身骨重实

D:细瘦，身骨较轻

正确答案：(D)

解析：平地茶的外形条索细瘦，身骨较轻。高山茶由于生长环境优越，茶树生长较为健壮，所以外形条索往往壮粗，身骨重实；而平地茶生长环境相对普通，茶叶外形条索细瘦，身骨较轻。

6.试题：下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A:DB33/160－92《珠茶》

B:Q/35NDC.001－92《银毫》

C:D/GX06-87《黄山毛峰》

D:GB113432－92《特殊营养食品标签》

正确答案：(D)

解析：GB113432－92《特殊营养食品标签》是国家强制性标准，与茶叶关系密切，因为茶叶作为食品，其标签需要遵循该标准规范。而DB33/160－92《珠茶》、Q/35NDC.001－92《银毫》、D/GX06-87《黄山毛峰》分别是地方标准、企业标准等，不属于国家强制性标准。

7.试题：判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A:季节

B:滋味

C:香气

D:汤色

正确答案：(C)

解析：茶叶的外形匀整、色泽、香气、净度是判断好茶的重要客观标准，滋味也是重要评判因素，但题目所给选项中没有滋味，而香气是重要方面之一，所以选C。汤色也是判断茶叶好坏的一个因素，但这里未提及；季节与判断好茶的客观标准并无直接关联。

8.试题：井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。

A:汤色变淡，汤味带咸

B:汤色黑褐，汤味苦涩

C:汤色加深，汤味变淡

D:汤色加深，汤味变涩

正确答案：(C)

9.试题：当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。

A:泡茶方法

B:品饮方法

C:茶叶

D:茶具

正确答案：(C)

解析：宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。而茶具是放置茶叶进行泡茶的器具，一般不是介绍的重点让宾客自己选定；泡茶方法和品饮方法通常是服务员向宾客介绍茶叶后，根据所选茶叶进行介绍说明的内容，不是在交茶单时让宾客自己选定的内容。

10.试题：茶艺馆的接待程序主要有()。

A:迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

B:递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C:迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

D:迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

正确答案：(A)

解析：茶艺馆接待程序一般是先迎宾，引导顾客就座后递送茶单，顾客点好茶后再进行泡茶服务，最后在顾客消费结束时进行结帐收款。所以顺序是迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款。

11.试题：世界上第一部茶书的书名是()。

A:《茶谱》

B:《采茶录》

C:《茶经》

D:《茶酒论》

正确答案：(C)

解析：《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作，作者为唐代陆羽。它系统地总结了当时茶叶的生产、加工、煮饮等方面的经验，对后世茶文化的发展产生了深远影响。而《茶谱》《茶酒论》《采茶录》等在时间上都晚于《茶经》。

12.试题：茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。