2025年茶艺师(高级)职业技能鉴定试卷模拟试题附答案.docxVIP

2025年茶艺师(高级)职业技能鉴定试卷模拟试题附答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列茶叶中，属于半发酵茶的是（）

A.西湖龙井

B.武夷岩茶

C.祁门红茶

D.君山银针

答案：B。解析：西湖龙井是绿茶，属于不发酵茶；祁门红茶是红茶，属于全发酵茶；君山银针是黄茶，属于轻发酵茶；武夷岩茶是乌龙茶，属于半发酵茶。

2.茶叶中具有抗氧化作用的主要成分是（）

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.氨基酸

D.茶多糖

答案：B。解析：茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性。咖啡碱能兴奋中枢神经；氨基酸能增进茶汤的鲜爽味；茶多糖有降血糖等功效。

3.审评茶叶时，一般要求评茶室的温度为（）

A.15-20℃

B.20-25℃

C.25-30℃

D.30-35℃

答案：B。解析：审评茶叶时，一般要求评茶室的温度为20-25℃，相对湿度为50%-70%，这样的环境条件能使审评结果更准确。

4.唐代饮茶之风盛行，其中最具代表性的饮茶方式是（）

A.煮茶法

B.点茶法

C.泡茶法

D.庵茶法

答案：A。解析：唐代主要采用煮茶法，将茶叶碾成末，加水煮沸后饮用。点茶法盛行于宋代；泡茶法在明清时期逐渐普及；庵茶法是将茶叶先碾碎，再用开水冲泡。

5.下列茶具中，适合用来冲泡细嫩绿茶的是（）

A.紫砂壶

B.盖碗

C.玻璃壶

D.瓷壶

答案：C。解析：玻璃壶具有良好的透明性，可以清晰地观察到细嫩绿茶在冲泡过程中的舒展、沉浮等变化，且能较好地保持绿茶的鲜嫩口感和香气。紫砂壶适合冲泡乌龙茶等；盖碗用途广泛，但对于展现细嫩绿茶的观赏性不如玻璃壶；瓷壶一般用于冲泡红茶等。

6.茶叶的储存应注意防潮、防异味、防晒和（）

A.防氧化

B.防虫害

C.防霉变

D.以上都是

答案：D。解析：茶叶储存时，防潮可防止茶叶受潮变质；防异味是因为茶叶吸附性强，易吸收周围异味；防晒可避免茶叶因光照而加速氧化；防氧化能保持茶叶的品质；防虫害和防霉变也是保证茶叶质量的重要方面。

7.茶艺表演中，“凤凰三点头”的动作主要是为了（）

A.表示对客人的敬意

B.使茶汤浓度均匀

C.增加泡茶的观赏性

D.以上都是

答案：D。解析：“凤凰三点头”是茶艺中的经典动作，它既通过三次点头的动作表示对客人的敬意，又能使注入的热水上下对流，使茶汤浓度均匀，同时还增加了泡茶过程的观赏性。

8.普洱茶按加工工艺可分为（）

A.生茶和熟茶

B.散茶和紧压茶

C.春茶和秋茶

D.乔木茶和灌木茶

答案：A。解析：普洱茶按加工工艺分为生茶和熟茶。生茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，不经过人工渥堆发酵，自然陈化的茶；熟茶是经过人工渥堆发酵的茶。散茶和紧压茶是按茶叶的形态分类；春茶和秋茶是按采摘季节分类；乔木茶和灌木茶是按茶树的形态分类。

9.茶叶的发酵程度会影响茶叶的（）

A.香气

B.滋味

C.汤色

D.以上都是

答案：D。解析：不同的发酵程度会使茶叶在香气、滋味和汤色上产生明显差异。例如，不发酵的绿茶香气清高，滋味鲜爽，汤色黄绿明亮；全发酵的红茶香气甜香浓郁，滋味醇厚，汤色红亮；半发酵的乌龙茶香气馥郁，滋味醇厚回甘，汤色金黄明亮。

10.下列茶人中，被尊称为“茶圣”的是（）

A.陆羽

B.蔡襄

C.宋徽宗

D.卢仝

答案：A。解析：陆羽著有《茶经》，是世界上第一部茶叶专著，他对茶叶的种植、采摘、加工、饮用等方面进行了系统的阐述，被尊称为“茶圣”。蔡襄著有《茶录》；宋徽宗著有《大观茶论》；卢仝以《七碗茶诗》闻名。

11.审评茶叶外形时，“匀整”主要是指（）

A.茶叶的大小、长短、粗细一致

B.茶叶的色泽一致

C.茶叶的净度好

D.茶叶的香气纯正

答案：A。解析：审评茶叶外形时，“匀整”主要指茶叶的大小、长短、粗细等方面比较一致，体现茶叶加工的精细程度。色泽一致是对茶叶色泽的要求；净度好是指茶叶中不含杂质；香气纯正属于香气方面的审评指标。

12.茶艺服务中，当客人提出不合理要求时，茶艺师应（）

A.直接拒绝

B.尽量满足

C.委婉解释，寻求合理解决方案

D.不理会

答案：C。解析：当客人提出不合理要求时，直接拒绝或不理会会让客人感到不满，影响服务质量；尽量满足不合理要求可能会带来一些不必要的麻烦。茶艺师应委婉解释，与客人沟通，寻求合理的解决方案。

13.茶叶中的咖啡碱具有（）作用。

A.兴奋神经

B.利尿

C.帮助消化

D.以上都是

答案：D。解析：茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经，使人精神振奋；具有利尿作用，可促进体内废物的排出；还能帮助消化，提高胃液分泌量，促进肠胃