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(2025年)营养师考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.某男性，身高175cm，体重82kg，其BMI为（）。

A.25.1B.26.9C.27.8D.28.3

2.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.油酸B.亚油酸C.棕榈酸D.硬脂酸

3.维生素B1缺乏可导致（）。

A.坏血病B.脚气病C.夜盲症D.佝偻病

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为（）。

A.100-200gB.200-300gC.250-400gD.300-500g

5.以下食物中，钙含量最高的是（）。

A.牛奶B.菠菜C.鸡蛋D.大米

6.孕妇在孕中晚期每日应增加的蛋白质摄入量为（）。

A.5gB.10gC.15gD.20g

7.以下哪项不属于膳食纤维的生理功能？（）

A.促进肠道蠕动B.降低血胆固醇C.提供能量D.延缓葡萄糖吸收

8.评价食物蛋白质营养价值的指标中，反映蛋白质被机体利用程度的是（）。

A.蛋白质消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.氨基酸评分

9.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的矿物质是（）。

A.铁B.锌C.碘D.硒

10.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例为（）。

A.30%-40%B.45%-60%C.65%-75%D.70%-80%

11.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？（）

A.水煮（长时间）B.急火快炒C.油炸D.炖菜（2小时以上）

12.母乳喂养的婴儿在4-6月龄前不需要额外补充的营养素是（）。

A.维生素DB.铁C.钙D.维生素K

13.老年人易发生骨质疏松的主要原因是（）。

A.蛋白质摄入过多B.维生素C缺乏C.钙吸收减少，流失增加D.膳食纤维摄入不足

14.以下食物中，嘌呤含量最高的是（）。

A.苹果B.牛奶C.沙丁鱼D.大白菜

15.中国居民膳食指南（2022）建议每天摄入的添加糖不超过（）。

A.15gB.25gC.30gD.50g

16.某儿童出现皮肤干燥、脱屑，暗适应能力下降，最可能缺乏的维生素是（）。

A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素E

17.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.玉米B.花生C.鸡蛋D.马铃薯

18.计算人体基础代谢率（BMR）时，不需要考虑的因素是（）。

A.年龄B.性别C.体重D.每日活动量

19.缺铁性贫血患者的饮食指导中，应避免与铁同时摄入的食物是（）。

A.维生素C丰富的水果B.动物性肉类C.浓茶D.强化铁的谷物

20.以下关于保健食品的描述，错误的是（）。

A.具有特定保健功能B.可替代药物治疗疾病C.适用于特定人群D.标签需标注“保健食品”标志

二、多项选择题（每题2分，共10题，少选、错选均不得分）

21.以下属于脂溶性维生素的有（）。

A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素E

22.合理膳食的基本原则包括（）。

A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒

23.孕妇膳食中需要重点补充的营养素包括（）。

A.叶酸B.铁C.维生素DD.膳食纤维

24.以下哪些情况可能导致维生素B12缺乏？（）

A.长期素食B.胃切除术后C.慢性腹泻D.过量摄入维生素C

25.儿童营养不良的常见表现有（）。

A.体重增长缓慢B.身高低于同龄人C.免疫力下降D.食欲亢进

26.高血压患者的膳食干预措施包括（）。

A.减少钠盐摄入（每日＜5g）B.增加钾的摄入（如香蕉、土豆）C.限制饱和脂肪酸和胆固醇D.适量增加蛋白质（如鱼类、豆类）

27.以下食物中，属于低GI（血糖提供指数）食物的有（）。

A.燕麦B.白米饭C.全麦面包D.西瓜

28.食品营养强化的目的包括（）。

A.弥补天然食物的营养缺陷B.补充加工损失的营养素C.适应特殊人群的营养需求D.提高食品的口感

29.以下关于母乳喂