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78111菠菜腐竹的研制 .doc

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    题目菠菜腐竹的研制

    一、本课题研究的主要内容、目的和意义

    主要内容

    本课题拟在普通腐竹生产工艺的基础上，使用优质的菠菜作为原料，提出营养丰富的菠菜汁，添加到豆浆液里面，开发出菠菜腐竹新产品，既强化了腐竹的营养品质，提高了生产效率，同时也解决了腐竹市场产品单一的问题，为广大消费者提供了一种新型腐竹产品。

    目的和意义

    腐竹是大豆磨浆烧煮之后，凝结干制变成的豆制品。腐竹以颜色浅黄、具有光泽、蜂窝均匀，外形整齐的为最佳。腐竹是豆制品之中的高档食品，营养价值十分的高，从营养学的角度来讲，腐竹里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、以及多种的矿物质。不过在目

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