78111菠菜腐竹的研制 .doc

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题目菠菜腐竹的研制

一、本课题研究的主要内容、目的和意义

主要内容

本课题拟在普通腐竹生产工艺的基础上,使用优质的菠菜作为原料,提出营养丰富的菠菜汁,添加到豆浆液里面,开发出菠菜腐竹新产品,既强化了腐竹的营养品质,提高了生产效率,同时也解决了腐竹市场产品单一的问题,为广大消费者提供了一种新型腐竹产品。

目的和意义

腐竹是大豆磨浆烧煮之后,凝结干制变成的豆制品。腐竹以颜色浅黄、具有光泽、蜂窝均匀,外形整齐的为最佳。腐竹是豆制品之中的高档食品,营养价值十分的高,从营养学的角度来讲,腐竹里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、以及多种的矿物质。不过在目

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