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食品安全答卷题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定属于（C）。

A.食品生产许可

B.食品标签标识

C.食品添加剂使用

D.食品安全风险评估

答案：C

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（A）。

A.食品生产经营

B.食品检验

C.食品添加剂生产

D.食品广告

答案：A

3.食品安全风险监测计划由（B）制定、实施。

A.食品药品监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.食品行业协会

D.食品检验机构

答案：B

4.食品安全国家标准由（A）组织制定、公布。

A.国务院卫生行政部门

B.国家食品药品监督管理总局

C.中国食品安全协会

D.食品工业协会

答案：A

5.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（B）等信息。

A.价格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产厂家、品牌

D.采购渠道、验收情况

答案：B

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当（A）召回。

A.自行

B.在监管部门指导下

C.由消费者要求

D.由行业协会组织

答案：A

7.食品安全国家标准中的食品中致病性微生物限量规定属于（C）。

A.食品标签标识

B.食品添加剂使用

C.食品安全限量规定

D.食品生产许可

答案：C

8.食品安全法规定，食品检验机构需要依法取得资质认定，并对食品进行检验，检验结果应当（B）。

A.公开

B.公示

C.必威体育官网网址

D.由食品生产经营者决定是否公开

答案：B

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每批次食品进行留样，留样时间不得少于（C）。

A.1个月

B.2个月

C.3个月

D.6个月

答案：C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应进行（A）。

A.收集、报告

B.研究、分析

C.预防、控制

D.处理、解决

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准包括（ABCD）。

A.食品中致病性微生物限量规定

B.食品添加剂使用范围和限量规定

C.食品中农药残留限量规定

D.食品中重金属限量规定

答案：ABCD

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有（ABCD）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产经营。

A.霍乱

B.病毒性肝炎

C.肠道感染

D.伤寒

答案：ABCD

3.食品安全风险监测计划由（AB）制定、实施。

A.国务院卫生行政部门

B.省级卫生行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.食品行业协会

答案：AB

4.食品安全国家标准由（AB）组织制定、公布。

A.国务院卫生行政部门

B.国家食品药品监督管理总局

C.中国食品安全协会

D.食品工业协会

答案：AB

5.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）等信息。

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.品牌名称

答案：ABCD

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当（ABCD）召回。

A.自行

B.在监管部门指导下

C.由消费者要求

D.由行业协会组织

答案：ABCD

7.食品安全国家标准中的食品中致病性微生物限量规定属于（ABCD）。

A.食品标签标识

B.食品添加剂使用

C.食品安全限量规定

D.食品生产许可

答案：ABCD

8.食品安全法规定，食品检验机构需要依法取得资质认定，并对食品进行检验，检验结果应当（ABCD）。

A.公开

B.公示

C.必威体育官网网址

D.由食品生产经营者决定是否公开

答案：ABCD

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每批次食品进行留样，留样时间不得少于（ABCD）。

A.1个月

B.2个月

C.3个月

D.6个月

答案：ABCD

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应进行（ABCD）。

A.收集、报告

B.研究、分析

C.预防、控制

D.处理、解决

答案：ABCD

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中的食品中致病性微生物限量规定属于食品安全限量规定。（√）

答案：√

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制