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南开19春学期(、、、、)《餐饮经营管理》在线作业2答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.餐饮经营管理的核心目标是什么？()

A.提高员工福利

B.提高餐饮质量

C.提高经济效益

D.提高品牌知名度

2.餐饮企业的产品包括哪些？()

A.餐饮服务、餐饮环境、餐饮文化

B.餐饮原料、餐饮设备、餐饮人员

C.餐饮产品、餐饮服务、餐饮管理

D.餐饮原料、餐饮质量、餐饮价格

3.餐饮企业的市场营销策略主要包括哪些？()

A.价格策略、促销策略、服务策略、产品策略

B.产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略

C.渠道策略、促销策略、价格策略、服务策略

D.产品策略、渠道策略、促销策略、价格策略

4.餐饮企业的人力资源管理包括哪些方面？()

A.员工招聘、员工培训、员工绩效、员工福利

B.员工培训、员工绩效、员工福利、员工晋升

C.员工招聘、员工培训、员工晋升、员工绩效

D.员工招聘、员工绩效、员工福利、员工晋升

5.餐饮企业的成本控制主要包括哪些方面？()

A.原材料成本、人工成本、能源成本、管理成本

B.原材料成本、设备成本、能源成本、营销成本

C.原材料成本、人工成本、设备成本、管理成本

D.原材料成本、能源成本、人工成本、营销成本

6.餐饮企业的质量管理主要包括哪些方面？()

A.餐饮原料质量、餐饮加工质量、餐饮服务质量、餐饮环境质量

B.餐饮原料质量、餐饮加工质量、餐饮设备质量、餐饮环境质量

C.餐饮原料质量、餐饮加工质量、餐饮服务流程、餐饮环境质量

D.餐饮原料质量、餐饮加工质量、餐饮设备质量、餐饮服务流程

7.餐饮企业的安全与卫生管理包括哪些方面？()

A.食品安全、环境卫生、员工健康、消防安全

B.食品安全、设备安全、环境卫生、员工健康

C.食品安全、设备安全、环境卫生、消防安全

D.食品安全、环境卫生、员工健康、设备安全

8.餐饮企业的顾客关系管理主要包括哪些方面？()

A.顾客满意度、顾客忠诚度、顾客投诉处理、顾客关系维护

B.顾客满意度、顾客忠诚度、顾客投诉处理、顾客市场调研

C.顾客满意度、顾客忠诚度、顾客市场调研、顾客关系维护

D.顾客满意度、顾客投诉处理、顾客市场调研、顾客忠诚度

9.餐饮企业的品牌建设主要包括哪些方面？()

A.品牌定位、品牌形象、品牌传播、品牌管理

B.品牌形象、品牌传播、品牌管理、品牌定位

C.品牌定位、品牌传播、品牌管理、品牌形象

D.品牌形象、品牌管理、品牌定位、品牌传播

10.餐饮企业的企业文化主要包括哪些方面？()

A.企业使命、企业愿景、企业价值观、企业行为规范

B.企业愿景、企业价值观、企业行为规范、企业使命

C.企业使命、企业价值观、企业行为规范、企业愿景

D.企业愿景、企业行为规范、企业使命、企业价值观

二、多选题(共5题)

11.餐饮企业进行市场细分时，可以考虑以下哪些因素？()

A.地理因素

B.人口因素

C.心理因素

D.行为因素

E.社会文化因素

12.餐饮企业的产品策略包括哪些方面？()

A.产品开发

B.产品组合

C.产品差异化

D.产品定价

E.产品包装

13.餐饮企业的人力资源管理需要关注哪些环节？()

A.招聘与配置

B.培训与发展

C.绩效考核

D.薪酬福利

E.员工关系

14.餐饮企业的成本控制方法有哪些？()

A.目标成本法

B.标准成本法

C.预算控制法

D.成本效益分析法

E.全面成本管理法

15.餐饮企业的营销推广手段有哪些？()

A.促销活动

B.广告宣传

C.公关活动

D.社交媒体营销

E.合作营销

三、填空题(共5题)

16.餐饮企业的核心竞争力主要来自于______。

17.餐饮企业的成本控制中，______是控制成本的关键。

18.餐饮企业的服务质量可以通过______来衡量。

19.餐饮企业的市场营销中，______是建立品牌形象的重要手段。

20.餐饮企业的人力资源管理中，______是员工激励和发展的关键。

四、判断题(共5题)

21.餐饮企业的服务质量完全取决于厨师的技术水平。()

A.正确B.错误

22.餐饮企业的成本控制只需要关注原材料成本。()

A.正确B.错误

23.餐饮企业的市场营销策略可以完全模仿竞争对手。()

A.正确