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研究报告

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全国各地市地标美食助力文旅经济高质量发展案例

一、全国地标美食助力文旅经济高质量发展的背景与意义

1.1国家政策支持与文旅产业升级

(1)近年来，我国政府高度重视文旅产业的发展，出台了一系列政策支持文旅产业升级。根据国家统计局数据显示，2019年全国旅游总收入达到6.63万亿元，同比增长8.4%，旅游产业已成为国民经济的重要组成部分。其中，国家旅游局发布的《关于促进全域旅游发展的指导意见》明确提出，要推动旅游与农业、文化、体育、健康等产业融合发展，提升旅游产品的文化内涵和附加值。例如，浙江省杭州市通过实施“旅游+文化”战略，将西湖、宋城等历史文化景点与美食、购物等现代旅游元素相结合，吸引了大量国内外游客，实现了文旅产业的转型升级。

(2)在政策支持下，各地纷纷出台具体措施，推动地标美食与文旅产业的深度融合。以四川省为例，四川省政府发布了《四川省美食产业发展规划（2018-2022年）》，明确提出要将美食产业打造成千亿级产业集群。成都市则推出了“美食之都”建设计划，通过打造美食街区、举办美食节等活动，提升城市美食品牌影响力。据统计，2019年成都市餐饮业收入突破1000亿元，同比增长10%，成为全国首个餐饮收入破千亿的城市。

(3)政策支持还体现在对地标美食传承与创新的扶持上。例如，国家非物质文化遗产保护名录中，美食类项目占比逐年上升。2019年，文化和旅游部联合教育部等部门开展了“中国非物质文化遗产传承人群研修研习培训计划”，旨在提升非遗传承人群的技艺水平。以湖北省为例，该省通过实施“非遗+旅游”战略，将黄梅戏、热干面等非遗美食与文化、旅游相结合，吸引了大量游客前来体验，实现了文旅产业的融合发展。据统计，2019年湖北省旅游总收入达到5900亿元，同比增长12%，其中非遗美食旅游收入占比超过20%。

1.2地标美食作为文旅资源的独特性

(1)地标美食作为文旅资源的独特性体现在其深厚的历史文化底蕴上。每一道地标美食背后都承载着当地悠久的历史和独特的民俗文化。比如，西安的肉夹馍不仅仅是一种美食，它还代表了关中地区的饮食习惯和风土人情。这道美食的历史可以追溯到秦汉时期，经过几千年的演变，已经成为了西安乃至整个陕西地区的文化象征。

(2)地标美食的独特性还在于其地域特色的鲜明体现。不同的地理环境和气候条件造就了各具特色的美食，这些美食不仅反映了当地的自然环境，也体现了当地居民的生活习惯和审美观念。以广东的早茶为例，其精致的小吃和丰富的茶饮种类，不仅满足了人们的味蕾，也体现了广东人对生活的讲究和对饮食艺术的追求。

(3)此外，地标美食的独特性还在于其故事性和传播性。很多地标美食背后都有有趣的故事，这些故事往往与历史名人、传说或者重大事件相关联，使得美食成为了承载记忆和传播文化的载体。例如，云南过桥米线的传说，讲述了一位聪明女子为了救夫而发明了这道美食，这种美食不仅味道独特，其背后的故事也成为了吸引游客的一大亮点。随着互联网和社交媒体的发展，地标美食的传播速度更快，影响力也更大，成为推动文旅经济发展的重要力量。

1.3地标美食对地方经济发展的推动作用

(1)地标美食对地方经济发展的推动作用首先体现在餐饮业的繁荣上。以四川省的火锅为例，据《四川省火锅产业发展报告》显示，2019年四川省火锅业市场规模达到500亿元，同比增长10%。这不仅带动了餐饮业的发展，还促进了相关产业链的延伸，如食材供应、餐具制造、物流配送等。此外，火锅店的数量也在不断增加，据统计，成都市的火锅店数量已经超过万家，成为城市的一大特色。

(2)地标美食还能带动旅游业的发展，提升地方旅游收入。以云南省的过桥米线为例，每年吸引着大量国内外游客前来品尝，据统计，2019年云南省旅游总收入达到5900亿元，同比增长12%，其中过桥米线相关旅游收入贡献显著。地标美食的推广和宣传，使得旅游目的地更具吸引力，游客在品尝美食的同时，也会增加对当地其他旅游资源的关注和消费。

(3)地标美食对地方经济发展的推动作用还体现在文化传承和品牌建设上。以福建省的沙县小吃为例，沙县小吃以其独特的风味和丰富的品种，赢得了消费者的喜爱。沙县小吃产业的发展，不仅促进了当地就业，还提升了沙县在全国乃至全球的知名度。据统计，沙县小吃产业链带动就业人数超过30万人，年产值超过100亿元。通过地标美食，地方文化得到了传承和发扬，同时也为地方品牌建设提供了有力支撑。

二、全国地标美食资源盘点与特色分析

2.1传统美食资源的挖掘与整理

(1)传统美食资源的挖掘与整理是推动地方经济发展的关键环节。在中国，这一过程得到了政府和社会各界的广泛关注。以湖南省为例，湖南省文化和旅游厅联合相关部门开展了“湖南十大经典名菜”评选活动，通过对传统美食的挖掘和整理，不