2025 年大学生物工程（生物发酵）上学期单元检测卷.docVIP

2025年大学生物工程（生物发酵）上学期单元检测卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.生物发酵工程中，以下哪种微生物不是常用的发酵菌种？（）

A.酵母菌

B.大肠杆菌

C.乳酸菌

D.青霉菌

2.发酵过程中，培养基的pH值对微生物生长和代谢有重要影响，一般来说，大多数微生物适宜生长的pH范围是（）

A.2-4

B.4-6

C.6-8

D.8-10

3.以下关于发酵罐的说法，错误的是（）

A.发酵罐需要具备良好的搅拌装置，以保证微生物均匀分布

B.发酵罐的材质通常要求耐腐蚀

C.发酵罐不需要严格的密封装置

D.发酵罐应具备温度、pH值等参数的控制装置

4.在生物发酵中，以下哪种物质不是常见的碳源？（）

A.葡萄糖

B.淀粉

C.蛋白质

D.蔗糖

5.微生物发酵产生的次级代谢产物不包括（）

A.抗生素

B.氨基酸

C.生物碱

D.色素

6.发酵工程中，种子扩大培养的目的是（）

A.增加微生物数量

B.提高微生物活性

C.获得足够数量和高质量的种子

D.以上都是

7.以下哪种发酵方式属于厌氧发酵？（）

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.谷氨酸发酵

D.柠檬酸发酵

8.生物发酵过程中，溶解氧对微生物生长和代谢至关重要，一般来说，需氧微生物发酵时，溶解氧浓度应维持在（）

A.0.1-0.5mg/L

B.0.5-1mg/L

C.1-5mg/L

D.5-10mg/L

9.发酵工程中，以下哪种方法不能用于提高发酵产量？（）

A.优化培养基配方

B.增加接种量

C.降低发酵温度

D.改进发酵工艺

10.关于生物发酵工程的发展趋势，以下说法错误的是（）

A.向高效、节能、环保方向发展

B.与基因工程、细胞工程等技术深度融合

C.发酵产品种类将不断减少

D.智能化、自动化程度不断提高

二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内，多选、少选、错选均不得分）

1.生物发酵工程常用的培养基成分包括（）

A.碳源

B.氮源

C.无机盐

D.生长因子

E.水

2.以下哪些是发酵工程下游处理的主要步骤？（）

A.发酵液预处理

B.提取

C.精制

D.成品加工

E.菌种选育

3.影响微生物发酵的环境因素有（）

A.温度

B.pH值

C.溶解氧

D.搅拌速度

E.罐压

4.以下属于发酵工程应用领域的有（）

A.食品工业

B.医药工业

C.能源工业

D.环保工业

E.农业

5.生物发酵工程中，常用的灭菌方法有（）

A.湿热灭菌

B.干热灭菌

C.过滤除菌

D.辐射灭菌

E.化学药剂灭菌

三、判断题（总共10题，每题2分，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.所有微生物都能进行发酵。（）

2.发酵过程中，微生物生长和代谢所需的能量都来自于有机物的氧化分解。（）

3.发酵罐的体积越大，发酵效率越高。（）

4.微生物发酵产生的初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的物质。（）

5.种子扩大培养过程中，培养基成分不需要与发酵培养基完全一致。（）

6.厌氧发酵不需要任何氧气参与。（）

7.发酵工程中，提高发酵温度一定能提高发酵产量。（）

8.发酵产品的质量只与发酵过程有关，与下游处理无关。（）

9.基因工程菌发酵时，其发酵条件与普通微生物发酵条件完全相同。（）

10.生物发酵工程的发展将有助于解决资源短缺和环境污染等问题。（）

四、简答题（总共3题，每题10分）

1.简述发酵工程的基本流程。

2.作为碳源和氮源的物质分别有哪些作用？在发酵培养基中如何选择合适的碳源和氮源？

3.请说明温度对微生物发酵的影响机制。

五、论述题（总共1题，20分）

随着生物技术的不断发展，生物发酵工程在各个领域的应用越来越广泛。请论述生物发酵工程在医药工业中的重要作用，并举例说明一些通过发酵工程生产的重要药物。

答案：

一、选择题

1.B

2.C

3.C

4.C

5.B

6.D

7.A

8.C

9.C

10.C

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABC

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

四、简答题

1.发酵工程基本流程：菌种选育，得到优良发酵菌种；培养基配制，提供合适营养；灭