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食品营养学名词解释.pptx

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    食品营养学名词解释汇报人：XXX2025-X-X

    目录1.食品营养学基础

    2.碳水化合物

    3.脂类

    4.蛋白质

    5.维生素

    6.矿物质

    7.膳食纤维

    8.营养与疾病

    9.特殊人群的营养需求

    01食品营养学基础

    营养素概述营养素定义营养素是维持人体生命活动所必需的化学物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维等六大类，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体三大产能营养素。营养素功能营养素在人体内具有多种功能，如提供能量、构建和修复组织、调节生理功能、增强免疫力等。例如，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，成人每天需摄入约0.8克/千克体重的蛋白质。营养素来源

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