小餐厅前庭管理制度.docxVIP

第1篇

一、总则

为规范小餐厅前庭的管理，提高服务质量，保障顾客安全，营造良好的就餐环境，特制定本制度。

二、管理范围

本制度适用于小餐厅前庭的日常管理，包括但不限于以下区域：入口处、停车场、绿化带、休息区、卫生间等。

三、管理目标

1.保障顾客安全，预防安全事故的发生；

2.营造整洁、舒适、有序的就餐环境；

3.提高服务质量，提升顾客满意度；

4.规范员工行为，树立良好的企业形象。

四、管理制度

（一）安全管理制度

1.前庭安全责任落实到人，明确各部门、各岗位的安全职责；

2.定期对前庭设施进行检查、维护，确保设施安全可靠；

3.加强消防安全管理，配备足够的消防设施，定期进行消防演练；

4.做好食品安全管理，确保食材新鲜、卫生；

5.做好防滑、防跌措施，设置警示标志，防止顾客受伤；

6.做好突发事件应急预案，确保能够迅速、有效地应对各类突发事件。

（二）环境卫生管理制度

1.前庭环境整洁，无垃圾、杂物；

2.定期进行卫生清扫，保持地面、墙面、绿化带等区域的清洁；

3.设置垃圾桶，并确保垃圾桶清洁、无异味；

4.加强绿化管理，定期修剪、浇水，保持绿化带美观；

5.对顾客使用过的餐具、纸巾等垃圾进行分类处理；

6.定期对卫生间进行清洁、消毒，确保卫生无异味。

（三）秩序管理制度

1.门前秩序井然，车辆停放整齐；

2.设置停车位，并明确停车规则；

3.做好交通疏导，确保顾客出行安全；

4.加强对顾客行为的引导，维护公共秩序；

5.做好突发事件应对，确保顾客安全；

6.定期对员工进行秩序管理培训，提高员工服务意识。

（四）服务管理制度

1.提供热情、周到的服务，确保顾客满意；

2.做好顾客咨询、引导工作，提供便捷的服务；

3.加强员工培训，提高员工业务水平和服务意识；

4.做好顾客投诉处理，及时解决顾客问题；

5.定期开展服务评价活动，收集顾客意见，不断改进服务质量；

6.做好员工考核，激励员工提高服务质量。

五、监督检查

1.管理部门定期对前庭管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改；

2.鼓励顾客对前庭管理提出意见和建议，对合理意见予以采纳；

3.对违反本制度的行为，进行严肃处理，确保制度有效执行。

六、附则

1.本制度自发布之日起实施；

2.本制度由小餐厅管理部门负责解释；

3.本制度如有未尽事宜，由小餐厅管理部门根据实际情况予以补充和修改。

小餐厅前庭管理制度旨在为顾客提供安全、舒适、有序的就餐环境，提高服务质量，树立良好的企业形象。各部门、各岗位应认真执行本制度，共同维护小餐厅前庭的良好秩序。

第2篇

一、总则

为了维护小餐厅前庭的秩序，确保顾客和员工的安全，提升餐厅的整体形象，特制定本管理制度。本制度适用于小餐厅前庭的所有区域，包括入口、出口、休息区、用餐区等。

二、管理目标

1.确保小餐厅前庭的整洁、有序，为顾客提供舒适的用餐环境。

2.保障顾客和员工的人身及财产安全。

3.提高餐厅的服务质量和顾客满意度。

4.体现餐厅的良好形象，提升品牌知名度。

三、组织架构

1.前庭管理小组：负责制定、实施和监督本制度，由餐厅经理担任组长，各部门负责人为成员。

2.前庭管理员：负责具体执行本制度，对前庭进行日常管理。

四、管理制度

1.门前管理

（1）保持门前清洁，及时清理垃圾，确保门前无杂物。

（2）门前设置明显的餐厅标识，包括餐厅名称、营业时间、菜品介绍等。

（3）门前禁止停放非餐厅车辆，确保门前通道畅通。

（4）门前设置排队等候区，引导顾客有序排队。

2.休息区管理

（1）休息区设置舒适的座椅，保持整洁，定期清洁消毒。

（2）休息区禁止吸烟，设置禁烟标识。

（3）休息区禁止大声喧哗，保持安静。

（4）休息区禁止摆放与用餐无关的物品。

3.用餐区管理

（1）用餐区保持整洁，定期清洁消毒。

（2）用餐区禁止吸烟，设置禁烟标识。

（3）用餐区禁止大声喧哗，保持安静。

（4）用餐区禁止摆放与用餐无关的物品。

（5）用餐区设置餐椅，确保顾客用餐舒适。

4.安全管理

（1）设置明显的安全警示标识，提醒顾客注意安全。

（2）定期检查消防设施，确保消防设施完好。

（3）制定应急预案，应对突发事件。

（4）加强员工安全培训，提高员工安全意识。

5.顾客服务

（1）热情接待顾客，主动提供帮助。

（2）解答顾客疑问，提供满意的服务。

（3）关注顾客需求，及时处理顾客投诉。

（4）保持良好的服务态度，展现餐厅形象。

6.员工管理

（1）员工着装整齐，佩戴工作牌。

（2）员工遵守餐厅规章制度，服从管理。

（3）员工保持良好的职业道德，不得收受贿赂。

（4）员工积极参加培训，提高自身素质。

五、奖惩措施

1.对遵守本制度、表现优秀的员工给予奖励。

2.对违