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深圳市食品安全管理员考试题1

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在执行职责时，发现食品生产经营者存在食品安全隐患，应采取何种措施？()

A.忽略隐患，不采取任何措施

B.向上级报告，请求指导

C.直接整改，无需报告

D.与生产经营者协商解决

2.食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品安全责任制度

B.食品安全培训制度

C.食品安全自查制度

D.食品生产许可证管理

3.在食品生产经营过程中，以下哪项行为可能导致食品安全事故？()

A.定期对食品进行检验

B.食品加工过程中保持卫生

C.食品添加剂过量使用

D.食品包装完好无损

4.食品生产经营者应当对采购的食品原料进行检验，以下哪种检验方法不属于感官检验？()

A.观察颜色

B.闻气味

C.品尝味道

D.使用精密仪器检测

5.食品安全管理员在检查食品生产经营场所时，应重点关注以下哪个方面？()

A.生产经营者的资质证明

B.食品原料采购记录

C.食品加工过程卫生

D.食品销售价格

6.以下哪种食品添加剂不允许在食品中添加？()

A.食盐

B.糖

C.硫磺

D.维生素

7.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，以下哪种培训内容不属于培训范围？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生知识

C.食品生产技术

D.食品包装设计

8.食品安全管理员在监督食品生产经营活动时，发现食品存在质量问题，应如何处理？()

A.立即销毁食品，无需报告

B.向消费者通报，请求赔偿

C.报告上级部门，进行核查

D.与生产经营者协商解决

9.以下哪种行为违反了食品安全法规定？()

A.食品生产经营者主动召回不合格食品

B.食品生产经营者对消费者进行食品安全知识宣传

C.食品生产经营者拒绝接受食品安全监管

D.食品生产经营者建立健全食品安全管理制度

10.食品安全管理员在进行食品安全检查时，发现食品生产经营场所存在以下哪种问题，应立即采取措施？()

A.食品加工区域地面有少量积水

B.食品储存设施存在破损

C.食品加工区域卫生状况良好

D.食品包装完好无损

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者在采购食品原料时，应当遵守以下哪些规定？()

A.采购符合食品安全标准的食品原料

B.采购具有合法来源的食品原料

C.采购价格合理的食品原料

D.采购具有生产许可证的食品原料

12.食品安全管理员在检查食品生产经营场所时，应当重点关注以下哪些方面？()

A.食品加工区域的卫生状况

B.食品储存设施的完好程度

C.食品添加剂的使用情况

D.食品包装的标识信息

E.食品生产日期和保质期

13.以下哪些行为可能对食品安全造成危害？()

A.食品加工过程中使用未经清洗的刀具和容器

B.食品储存温度不符合要求

C.食品添加剂过量使用

D.食品包装破损

E.食品从业人员健康状况不良

14.食品安全管理员在发现食品安全事故时，应当采取以下哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告上级部门

C.对事故食品进行封存

D.保护现场，防止证据灭失

E.协助相关部门进行调查处理

15.食品生产经营者应当对从业人员进行哪些方面的培训？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品卫生操作规范

C.食品安全风险控制

D.食品添加剂使用知识

E.食品事故应急处理

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在检查食品生产经营场所时，应重点关注食品的保质期和

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，包括采购、查验、

18.食品生产经营者使用的食品添加剂必须符合国家

19.食品安全管理员在执行监督检查职责时，有权进入食品生产经营场所进行检查，并要求提供

20.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即采取控制措施，并

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员在执行监督检查职责时，无权进入食品生产经营场所。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂在食品中的使用是越多越好。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者有责任及时向消费者公布事故信