标准校园餐十统一六到位安全员测试题及答案.docxVIP

标准校园餐十统一六到位安全员测试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.校园食堂的食品留样应当保存多久？()

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

2.学生在校园食堂就餐时，若发现食品异常，应如何处理？()

A.直接丢弃

B.向食堂管理人员反映

C.立即离开食堂

D.向班主任报告

3.食堂工作人员的健康检查周期是多久一次？()

A.每季度一次

B.每半年一次

C.每年一次

D.随时检查

4.校园食堂的食品安全员的主要职责是什么？()

A.管理食堂卫生

B.监督食品制作过程

C.采购食品原料

D.维护食堂设施

5.校园食堂的食品加工区与就餐区应保持多大的距离？()

A.1米

B.2米

C.3米

D.5米

6.食堂使用的餐具在使用前应当如何处理？()

A.洗净即可

B.清洗并消毒

C.仅需煮沸消毒

D.可不进行消毒

7.学生在校园食堂就餐时，如遇食品安全问题，可以通过什么途径投诉？()

A.向班主任投诉

B.通过学校食堂投诉电话

C.向食品安全监管部门投诉

D.向学校领导投诉

8.校园食堂的食品安全员对食品原料的进货应当做到什么？()

A.随意进货

B.选择价格便宜的原料

C.严格检查合格证明

D.优先购买本地产品

9.食堂工作人员在工作时应当遵守哪些操作规范？()

A.佩戴工作服

B.保持个人卫生

C.严格遵守操作流程

D.以上都是

10.校园食堂的食品安全员在进行食品抽样检查时，应当抽取多少份样品？()

A.1份

B.2份

C.3份

D.随机抽取

二、多选题(共5题)

11.校园食堂食品安全管理中，以下哪些措施是必须实行的？()

A.食品原料采购验收制度

B.食品加工操作规范

C.食品留样制度

D.食品从业人员健康检查

E.食品安全应急预案

12.食堂工作人员在处理食品时，以下哪些行为是正确的？()

A.穿戴整洁的工作服

B.定期洗手消毒

C.避免用手直接接触食品

D.使用专用的工具处理食品

E.食品加工过程中不离开工作岗位

13.学生在校园食堂就餐时，若发现以下哪些情况，应当立即报告？()

A.食品异常变质

B.餐具破损不洁

C.食堂环境脏乱差

D.食品价格不合理

E.食品从业人员服务态度差

14.校园食堂食品安全员在检查食品时，应当关注以下哪些方面？()

A.食品原料的来源和质量

B.食品加工过程是否符合规范

C.食品储存条件是否适宜

D.食品从业人员健康状况

E.食品销售价格是否合理

15.以下哪些是校园食堂食品安全事故的预防措施？()

A.定期对食品从业人员进行健康检查

B.建立健全食品安全管理制度

C.加强食品原料采购和验收管理

D.定期对食堂进行清洁消毒

E.对学生进行食品安全教育

三、填空题(共5题)

16.校园食堂食品安全管理员应当定期对食堂进行巡视，确保各项食品安全措施落实到位，巡视记录应保存至少__个月。

17.校园食堂的食品留样应当在食品制作后__小时内进行，并保存__天。

18.食堂工作人员上岗前应当进行健康检查，凡患有__等有碍食品卫生疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。

19.校园食堂的食品安全员应当每日对食品加工、储存、销售场所进行清洁消毒，其中，加工场所的消毒频率为每__小时一次。

20.校园食堂的食品安全事故报告实行__报告制度，即在事故发生后__小时内向学校及相关部门报告。

四、判断题(共5题)

21.校园食堂的食品留样制度是校园食品安全管理的基础。()

A.正确B.错误

22.食堂工作人员的健康状况不需要定期检查。()

A.正确B.错误

23.校园食堂的食品安全员可以不参加食品安全培训。()

A.正确B.错误

24.校园食堂的食品加工过程中，可以不遵守操作规范。()

A.正确B.错误

25.学生在校园食堂就餐时，如果发现食品安全问题，可以直接向学校领导投诉。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问校园食堂在食品安全管理中应如何进行食品留样？

27.如果校园食堂发生食品安全事故，应如何处理？

28.校园食堂食品安全员在进行食品原料验收时，需要关注哪些方面？

29.校园食堂如何确