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茶艺师中级工技能考核试卷附答案.docx

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    茶艺师中级工技能考核试卷附答案

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。

    A.茶多酚

    B.咖啡碱

    C.氨基酸

    D.维生素

    答案：B。咖啡碱能兴奋神经中枢，使人精神振奋、消除疲劳；茶多酚有抗氧化等多种功效；氨基酸可增进茶汤的鲜味；维生素对人体有多种益处，但不具备兴奋神经中枢的主要作用。

    2.下列属于黑茶的是（）。

    A.君山银针

    B.白毫银针

    C.六堡茶

    D.安吉白茶

    答案：C。君山银针是黄茶；白毫银针是白茶；安吉白茶是绿茶；六堡茶属于黑茶。

    3.泡茶用水的酸碱度以（）为宜。

    A.pH值5.5-7.5

    B.

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