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(2025年)畜禽屠宰企业兽医卫生检验人员考试试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《动物防疫法》及相关规定，畜禽屠宰企业兽医卫生检验人员发现疑似非洲猪瘟病例时，应在（）小时内向当地动物疫病预防控制机构报告。

A.0.5B.1C.2D.4

答案：C

2.宰前检验中，对群体检查发现精神沉郁、体温41.5℃、皮肤有出血点的猪只，应首先判定为（）。

A.准宰B.急宰C.禁宰D.隔离观察

答案：D

3.牛屠宰后，检验咬肌主要是为了检查（）。

A.囊尾蚴B.住肉孢子虫C.弓形虫D.旋毛虫

答案：A

4.生猪屠宰同步检验中，“白下水”检验的主要对象是（）。

A.胃、肠、脾B.心、肝、肺C.肾、膀胱D.子宫、睾丸

答案：A

5.经检验判定为“有条件利用”的肉品，其处理方式应符合（）。

A.高温处理B.冷冻处理C.盐腌处理D.销毁

答案：A

6.鸡屠宰后，发现法氏囊肿大、出血，最可能提示（）。

A.新城疫B.传染性法氏囊病C.禽流感D.马立克氏病

答案：B

7.宰后检验中，猪淋巴结出现“大理石样变”（红白相间），常见于（）。

A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.口蹄疫

答案：B

8.牛结核的特征性病变是（）。

A.淋巴结干酪样坏死B.脾脏肿大C.肌肉出血D.肝脏脂肪变性

答案：A

9.依据《生猪屠宰管理条例》，屠宰企业未如实记录屠宰、检验信息的，最高可处（）罚款。

A.5万元B.10万元C.20万元D.50万元

答案：C

10.羊屠宰后，检验膈肌脚主要是为了检查（）。

A.棘球蚴B.细颈囊尾蚴C.旋毛虫D.肝片吸虫

答案：C

11.禽屠宰过程中，“三腺”（甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）的处理要求是（）。

A.保留但标注B.剔除后集中处理C.高温处理后食用D.可随内脏出售

答案：B

12.猪屠宰后，肾脏被膜易剥离、表面有散在出血点，常见于（）。

A.猪链球菌病B.猪圆环病毒病C.猪瘟D.副猪嗜血杆菌病

答案：C

13.经检验确认为口蹄疫的病猪，其同群猪应（）。

A.准宰B.急宰C.扑杀并无害化处理D.隔离观察

答案：C

14.牛屠宰后，检验心脏时发现心内膜有菜花样赘生物，提示（）。

A.牛巴氏杆菌病B.牛传染性胸膜肺炎C.牛结核病D.牛化脓性心包炎

答案：D

15.禽肉品出厂前需加施的标识不包括（）。

A.检验合格验讫印章B.动物检疫合格证明C.追溯二维码D.生产日期喷码

答案：D

16.生猪“瘦肉精”快速检测的采样部位应为（）。

A.肝脏B.肾脏C.尿液D.肌肉

答案：C

17.宰前检验中，对“静立观察”的要求是（）。

A.观察5-10分钟，重点看呼吸、卧息状态B.观察1-2分钟，重点看运动协调性C.驱赶后观察，重点看精神状态D.仅检查体温，无需观察行为

答案：A

18.牛海绵状脑病（疯牛病）的主要检测对象是（）。

A.大脑组织B.肌肉组织C.淋巴结D.血液

答案：A

19.经检验判定为“工业用”的肉品，应（）。

A.加工成饲料B.提炼油脂C.直接销毁D.销售给化工企业

答案：B

20.羊痘的特征性病变是（）。

A.皮肤出现丘疹、水疱、结痂B.淋巴结肿大C.肺脏实变D.肝脏坏死灶

答案：A

二、判断题（每题1分，共10分）

1.宰前检验中，对体温正常但咳嗽的猪只，可直接判定为准宰。（）

答案：×（需进一步隔离观察或实验室检测）

2.牛屠宰后，检验肠系膜淋巴结主要是为了检查结核。（）

答案：×（主要检查牛副结核或其他肠道疫病）

3.禽屠宰过程中，掏膛时可将肠内容物污染胴体，只要后续清洗即可。（）

答案：×（污染后需进行修割或无害化处理）

4.生猪屠宰同步检验中，胃、肠与胴体的检验需保持同步。（）

答案：√

5.经高温处理的肉品，其中心温度需达到70℃以上并持续30分钟。（）

答案：×（应达到80℃以上持续1小时或100℃持续30分钟）

6.羊宰后检验发现棘球蚴，仅需剔除病变器官，胴体可正常出厂。（）

答案：×（需根据感染程度判定，严重感染需整体处理）

7.鸡新城