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(2025年)公共营养师考试试题及参考答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种营养素在人体中主要参与构成骨骼和牙齿，并维持神经肌肉兴奋性？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

2.关于维生素B12的吸收，正确的描述是？

A.需胃黏膜分泌的内因子参与

B.主要在十二指肠吸收

C.与膳食纤维结合促进吸收

D.缺乏时会导致坏血病

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是？

A.50-100g

B.100-150g

C.200-300g

D.250-400g

4.以下哪种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

5.婴幼儿添加辅食的最佳时间通常是？

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-9月龄

D.10-12月龄

6.以下哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛肉

D.大米

7.妊娠期女性易发生缺铁性贫血的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.血容量增加导致铁稀释

D.胎儿生长需铁量增加

8.以下哪项不属于水溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B6

C.维生素A

D.叶酸

9.老年人的基础代谢率与青壮年相比？

A.升高5%-10%

B.降低10%-15%

C.无明显变化

D.波动较大无规律

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

11.低蛋白膳食适用于以下哪种疾病患者？

A.糖尿病

B.慢性肾功能衰竭

C.缺铁性贫血

D.骨质疏松

12.以下哪种食物是优质蛋白的良好来源且属于豆类？

A.绿豆

B.红豆

C.黄豆

D.鹰嘴豆

13.关于膳食纤维的生理功能，错误的描述是？

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.直接提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

14.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的营养素是？

A.铁

B.锌

C.碘

D.维生素D

15.以下哪项是评价蛋白质营养价值的指标？

A.血糖提供指数（GI）

B.蛋白质功效比值（PER）

C.脂肪酸饱和度

D.碳水化合物消化率

16.母乳中含量相对较低，需额外补充的营养素是？

A.钙

B.维生素A

C.维生素D

D.蛋白质

17.以下哪种疾病与高钠饮食密切相关？

A.骨质疏松

B.高血压

C.高血脂

D.痛风

18.中国居民膳食指南（2022）建议每天摄入的添加糖不超过？

A.10g

B.25g

C.50g

D.100g

19.以下哪种食物中的铁属于血红素铁，生物利用率高？

A.菠菜

B.猪肝

C.大豆

D.黑木耳

20.关于运动人群的营养需求，错误的是？

A.需增加蛋白质摄入

B.需补充电解质（如钠、钾）

C.脂肪供能比例应高于50%

D.需保证充足的碳水化合物

二、多项选择题（每题2分，共10题，少选、错选均不得分）

21.以下属于必需氨基酸的有？

A.赖氨酸

B.丙氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

22.老年人的营养特点包括？

A.基础代谢率降低

B.消化吸收功能减弱

C.蛋白质合成能力下降

D.对钙的吸收利用率提高

23.妊娠期女性的营养需求包括？

A.增加叶酸摄入预防神经管畸形

B.孕中晚期每日增加约300kcal能量

C.铁的推荐摄入量高于非孕女性

D.严格限制脂肪摄入

24.以下哪些食物富含维生素C？

A.鲜枣

B.柠檬

C.猕猴桃

D.苹果

25.低GI食物的特点包括？

A.消化吸收较慢

B.餐后血糖上升平缓

C.主要为精制碳水化合物

D.有利于糖尿病患者血糖控制

26.以下哪些措施有助于预防骨质疏松？

A.增加钙和维生素D摄入

B.适量进行负重运动

C.长期大量饮用咖啡

D.戒烟限酒

27.关于婴儿辅食添加原则，正确的有？

A.从单一食物开始

B.从稀到稠、从细到粗

C.7月龄后可添加盐

D.