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中级粮食检验员考核与评估方法

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.在粮食检验中，水分测定常用的仪器是？

A.凯氏定氮仪

B.烘箱

C.紫外分光光度计

D.气相色谱仪

2.粮食中黄曲霉毒素B1的检测方法通常采用？

A.火焰原子吸收光谱法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱-质谱联用法

3.粮食储存中，温度每升高1℃，粮食呼吸强度约增加？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

4.粮食检验中，样品的代表性要求每批粮食至少取样？

A.500g

B.1kg

C.2.5kg

D.5kg

5.粮食中农药残留的检测通常采用？

A.碳酸还原法

B.气相色谱法

C.酶联免疫吸附法

D.离子色谱法

6.粮食中蛋白质含量的测定通常采用？

A.凯氏定氮法

B.酸度计法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

7.粮食中脂肪含量的测定通常采用？

A.紫外分光光度法

B.碘量法

C.气相色谱法

D.凯氏定氮法

8.粮食中灰分含量的测定通常采用？

A.高效液相色谱法

B.灼烧法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

9.粮食中霉菌计数通常采用？

A.显微镜直接计数法

B.气相色谱法

C.酶联免疫吸附法

D.高效液相色谱法

10.粮食中重金属含量的检测通常采用？

A.火焰原子吸收光谱法

B.紫外分光光度法

C.酶联免疫吸附法

D.高效液相色谱法

11.粮食中容重测定通常采用？

A.天平称重法

B.容重计法

C.紫外分光光度法

D.火焰原子吸收光谱法

12.粮食中杂质含量测定通常采用？

A.显微镜直接计数法

B.筛分法

C.酶联免疫吸附法

D.高效液相色谱法

13.粮食中色泽测定通常采用？

A.显微镜直接计数法

B.色差仪法

C.酶联免疫吸附法

D.高效液相色谱法

14.粮食中气味测定通常采用？

A.气相色谱法

B.紫外分光光度法

C.感官评定法

D.酶联免疫吸附法

15.粮食中水分活度测定通常采用？

A.气相色谱法

B.红外水分测定仪法

C.酶联免疫吸附法

D.高效液相色谱法

16.粮食中脂肪酸值测定通常采用？

A.酶联免疫吸附法

B.气相色谱法

C.碘量法

D.紫外分光光度法

17.粮食中淀粉含量测定通常采用？

A.气相色谱法

B.紫外分光光度法

C.碘量法

D.高效液相色谱法

18.粮食中维生素含量测定通常采用？

A.紫外分光光度法

B.气相色谱法

C.酶联免疫吸附法

D.高效液相色谱法

19.粮食中微量元素含量测定通常采用？

A.火焰原子吸收光谱法

B.紫外分光光度法

C.酶联免疫吸附法

D.高效液相色谱法

20.粮食中转基因成分检测通常采用？

A.PCR法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.火焰原子吸收光谱法

二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.粮食检验中，常用的物理指标包括？

A.容重

B.水分

C.杂质

D.色泽

E.气味

2.粮食检验中，常用的化学指标包括？

A.蛋白质

B.脂肪

C.灰分

D.维生素

E.微量元素

3.粮食检验中，常用的微生物指标包括？

A.霉菌计数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.黄曲霉毒素

E.农药残留

4.粮食检验中，常用的仪器包括？

A.烘箱

B.凯氏定氮仪

C.高效液相色谱仪

D.气相色谱仪

E.紫外分光光度计

5.粮食检验中，常用的感官评定方法包括？

A.色泽评定

B.气味评定

C.口尝评定

D.视觉评定

E.听觉评定

6.粮食检验中，样品的制备方法包括？

A.粉碎

B.混匀

C.均质

D.缩分

E.保存

7.粮食检验中，水分测定的常用方法包括？

A.烘箱法

B.快速水分测定仪法

C.凯氏定氮法

D.红外水分测定仪法

E.紫外分光光度法

8.粮食检验中，灰分测定的常用方法包括？

A.灼烧法

B.高温燃烧法

C.重量法

D.紫外分光光度法

E.凯氏定氮法

9.粮食检验中，蛋白质测定的常用方法包括？

A.凯氏定氮法

B.双缩脲法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

E.高效液相色谱法

10.粮食检验中，脂肪测定的常用方法包括？

A.碘量法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.凯氏定氮法

E.高效液相色谱法

11.粮食检验中，霉菌计数的常用方法包括？

A.显微镜直接计数法

B.平板培养法

C.液体培养法

D.气相色谱法

E.高效液相色谱法

12.粮食检验中，重金属测定的常用方法包括？

A