有哪些信誉好的足球投注网站- 1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食品理化检验技术试题（含答案）
一、单选题（共100题，每题1分，共100分）
1.下列维生素中属于脂溶性维生素的是（）
A、烟酸
B、维生素A
C、维生素B1
D、生物素
正确答案：B
2.下列属于还原性双糖的是（）
A、淀粉
B、果糖
C、半乳糖
D、麦芽糖
正确答案：D
3.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是()。
A、用坩埚盛装样品
B、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
C、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
D、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
正确答案：B
4.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。
A、高锰酸钾法
B、灰化法
C、分光光度法
D、酸碱滴定
正确答案：A
5.2，6-二氯酚靛酚滴定法
A、2，4-二硝基苯肼比色法
B、紫外分光光度法
C、邻苯二胺荧光分光光度法
D、高效液相色谱法
正确答案：A
6.测定脂溶性维生素时，通常先用()处理样品。
A、水解
B、皂化法
C、酸化
D、消化
正确答案：B
7.用于鉴别胶体和溶液的方法是（）。
A、加入电解质形成沉淀
B、通直流电后，离子定向移动
C、用滤纸过滤分离
D、丁达尔现象
正确答案：D
8.下列哪一项()指标不属于淡色啤酒的感官要求。
A、色度
B、浊度
C、保质期
D、泡沫
正确答案：C
9.（）测定是糖类定量的基础。
A、非还原糖
B、还原糖
C、淀粉
D、葡萄糖
正确答案：B
10.在索氏抽提法测脂肪时，下列说法错误的是（）。
A、蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色
B、可用无水乙醚作抽提剂
C、蒸馏完后吸收液呈无色
D、被测样品应先烘干再测
正确答案：C
11.国标法规定测定味精中的氨基酸成份有两个方法，第1法是
A、酸滴定法
B、氧化还原法
C、中和法
D、旋光计法
E、酸度计法
正确答案：D
12.当用标准碱溶液滴定氨基酸态氮时(电位滴定法)，常在含氨基酸的样液中加入()。
A、甲醇
B、丙酮
C、乙醇
D、甲醛
正确答案：D
13.食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是()。
A、次甲基兰
B、甲基橙
C、溴甲酚蓝
D、甲基红
正确答案：A
14.荧光比色法测饮料中维生素C含量，反应最终生成一种（）。
A、红色化合物
B、黄色化合物
C、蓝色化合物
D、荧光化合物
正确答案：D
15.不能用市售高锰酸钾直接配制标准溶液的理由是()。
A、不纯，含有多种杂质
B、溶液易分解
C、配制过程中水、空气中存在还原性杂质，也会影响浓度
D、由于ABC原因，不但不能直接配制标准液，而且配好的溶液，也应于棕色瓶中存放7~10d后再标定
正确答案：D
16.水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度，请指出下列哪项不是暂时硬度
A、重碳酸钙
B、硫酸钙
C、碳酸钙
D、重碳酸镁
E、碳酸镁
正确答案：B
17.pH=2.20的HCl溶液与pH=5.30的HCl溶液，等体积相混，其pH值为（）。
A、3.75
B、2.5
C、2.2
D、5.3
正确答案：A
18.有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是（）。
A、生成的沉淀的溶解度必须很小
B、生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子
C、沉淀反应必须迅速、定量地进行
D、能够用指示剂或其他方法判断滴定终点
正确答案：B
19.测定酱菜中NaCl所用的标准溶液是（）
A、NaOH
B、HCl
C、Na2CO3
D、AgNO3
正确答案：D
20.食品分析中，固体样品的平均样品制备，采用的方法是()。
A、先碎化，后混匀，用四分法制成平均样品
B、先搅后碎，再四分法制备成平均样品
C、用组织捣碎机捣碎后，取一部分成平均样品
D、直接混合，四分法制备平均样品
正确答案：C
21.凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K2SO4的作用是（）。
A、降低溶液的沸点
B、提高溶液的沸点
C、起氧化作用
D、起催化作用
正确答案：B
22.碘酸钾的分子式为（）。
A、KIO4
B、KIO3
C、KIO
D、KI
正确答案：B
23.干燥器内常放入的干燥是（）。
A、碱石灰
B、无水Na2SO4
C、助化剂
D、硅胶
正确答案：D
24.关于缓冲溶液的性质，下列叙述不正确的是（）。
A、酸型缓冲体系PH值受温度影响较小
B、将缓冲溶液稀释，喜事前后溶液的PH值基本不变
C、碱类缓冲体系PH值受温度影响较小
D、在缓冲溶液中，加入少量的强酸或强碱，溶液的pH值基本不变
正确答案：C
25.下列指示剂变色范围(pH值)为3.1~4.4的是()。
A、甲基橙
B、甲基黄
C、甲基红
D、中性红
正确答案：A
26.指示剂法测饮料的总酸，选用（）为指示剂。
A、甲基红
B、酚酞
C、甲基橙
D、次甲基蓝
正确答案：B
27.下列物质既能与酸反应，又
文档评论（0）