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(2025年)食品生产质量题及答案.docx

(2025年)食品生产质量题及答案.docx

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    (2025年)食品生产质量题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.根据2024年修订的《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2024），以下关于清洁作业区环境控制的要求中，错误的是：

    A.空气洁净度应达到ISO8级标准（≥0.5μm粒子数≤3520000个/m3）

    B.温湿度控制范围为温度20-25℃，相对湿度45-65%

    C.与准清洁作业区之间的压差应≥10Pa

    D.紫外线消毒灯需在无人状态下使用，照射时间≥30分钟

    答案：B（修订后规范将清洁作业区温湿度调整为温度18-24℃，相对湿度40-60%）

    2.某乳制品企业采用新型非热杀菌技术处理巴氏鲜奶，以下哪种技

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