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梨酒酿造中专用酵母的筛选鉴定与工程菌构建研究
一、引言
1.1研究背景与意义
1.1.1梨酒产业发展现状
梨酒作为一种具有独特风味和丰富营养的果酒,近年来在国内外市场都展现出了一定的发展潜力。梨是蔷薇科梨属植物,我国是梨属植物的中心发源地之一,也是世界上最大的梨生产国。2022年,我国梨种植面积约92万hm2,产量约1887.59万t,丰富的梨资源为梨酒产业的发展提供了坚实的原料基础。
在国内市场,随着消费者健康意识的增强以及对酒类产品多样化需求的增加,梨酒逐渐受到关注。市场规模呈现出稳步增长的趋势,越来越多的消费者开始尝试并喜爱上梨酒的独特口感和风味。线上销售渠道的兴起,
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