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高级营养配餐师考试营养法律法规知识题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.《营养改善条例》规定，学校食堂向学生提供膳食，应当符合（）要求，并定期进行营养评估。

A.国家食品安全标准

B.地方卫生部门规定

C.学校自行制定

D.行业协会建议

3.《婴幼儿配方食品管理规定》中，下列哪项不属于婴幼儿配方食品标签必须标示的内容？（）

A.营养成分表

B.生产许可证号

C.免疫接种说明

D.生产日期和保质期

4.《特殊医学用途配方食品注册管理办法》规定，特殊医学用途配方食品的标签和说明书不得宣传（）功效。

A.增强免疫力

B.促进生长发育

C.治疗疾病

D.以上都不可以

5.《食品添加剂使用标准》（GB2760）中，以下哪种食品添加剂不属于允许用于婴幼儿食品的类别？（）

A.乳酸钙

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.维生素C

6.《公共场所卫生管理条例》规定，餐饮场所的餐具消毒应当符合（）要求，并定期进行效果检测。

A.国家卫生标准

B.企业内部规定

C.地方卫生部门要求

D.行业协会建议

7.《预包装食品标签通则》（GB7718）中，食品标签上的营养成分表必须标示（）能量和核心营养素。

A.1种

B.2种

C.3种

D.全部

8.《保健食品注册与备案管理办法》规定，保健食品的宣传内容不得涉及（）功能。

A.增强免疫力

B.改善睡眠

C.治疗高血压

D.以上都不可以

9.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）中，食品标签上的生产日期和保质期应当（）标示。

A.使用阿拉伯数字

B.使用汉字和阿拉伯数字混合

C.使用拼音

D.以上都可以

10.《食品生产许可管理办法》规定，食品生产企业的从业人员应当（）进行健康检查。

A.每年一次

B.每两年一次

C.每三年一次

D.根据企业需求

二、多选题（共10题，每题3分）

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有以下哪些疾病的人员不得从事食品工作？（）

A.病毒性肝炎

B.肠道传染病

C.活动性肺结核

D.糖尿病

2.《营养改善条例》中，学校食堂提供膳食应当符合以下哪些要求？（）

A.营养均衡

B.食品安全

C.价格合理

D.学生自愿

3.《婴幼儿配方食品管理规定》中，食品标签必须标示以下哪些内容？（）

A.营养成分表

B.生产许可证号

C.生产日期和保质期

D.免疫接种说明

4.《特殊医学用途配方食品注册管理办法》中，以下哪些属于特殊医学用途配方食品的标签必须标示的内容？（）

A.适用人群

B.营养成分表

C.生产许可证号

D.临床试验数据

5.《食品添加剂使用标准》（GB2760）中，以下哪些食品添加剂属于允许用于婴幼儿食品的类别？（）

A.乳酸钙

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.维生素C

6.《公共场所卫生管理条例》中，餐饮场所的卫生管理应当符合以下哪些要求？（）

A.餐具消毒

B.从业人员健康检查

C.环境清洁

D.食品留样

7.《预包装食品标签通则》（GB7718）中，食品标签上的营养成分表应当标示以下哪些内容？（）

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

8.《保健食品注册与备案管理办法》中，保健食品的宣传内容不得涉及以下哪些功能？（）

A.增强免疫力

B.改善睡眠

C.治疗高血压

D.延缓衰老

9.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）中，食品标签上的生产日期和保质期应当符合以下哪些要求？（）

A.使用阿拉伯数字

B.清晰易读

C.不得涂改

D.使用拼音

10.《食品生产许可管理办法》中，食品生产企业的卫生管理应当符合以下哪些要求？（）

A.从业人员健康检查

B.生产环境清洁

C.食品留样

D.设备定期维护

三、判断题（共10题，每题2分）

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有病毒性肝炎的人员可以从事食品加工工作。（×）

2.《营养改善条例》中，学校食堂提供膳食应当符合营养均衡要求，并定期进行营养评估。（√）

3.《婴幼儿配方食品管理规定》中，婴幼儿配方食品标签可以宣传增强免疫力功效。（×）

4.《特殊医学用途配方食品注册管理办法》中，特殊医学用途配