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2025考研面点考试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.制作馒头一般选用（）

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.以下哪种是中式传统发酵面坯（）

A.酵母面坯

B.老面面坯

C.泡打粉面坯

D.小苏打面坯

3.炸油条常用的膨松剂是（）

A.酵母

B.泡打粉

C.小苏打

D.臭粉

4.制作蛋糕主要利用的是（）

A.化学膨松

B.生物膨松

C.物理膨松

D.机械膨松

5.包饺子时，面团应（）

A.软些

B.硬些

C.适中

D.随意

6.擀制面条的面坯要（）

A.软

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