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2025年公共营养师营养咨询师职业资格考试

考试时间：分钟总分：分姓名：

一、单项选择题(每题1分，共20分)

1.人体内含量最多的有机营养素是?

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素?

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.评估儿童生长发育状况的主要指标是?

A.体重指数(BMI)

B.皮肤弹性

C.身高和体重

D.肌肉力量

4.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量约为?

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

5.食品添加剂使用时，最重要的原则是?

A.用量越少越好

B.只要不超标就可以

C.必须符合国家标准，并具有明确的功能

D.可以改善食品感官风味

6.下列哪种食物最容易受到黄曲霉毒素的污染?

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.马铃薯

7.膳食纤维的主要功能不包括?

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.吸收有害物质

8.评价一个地区居民营养状况常用的指标是?

A.血清总胆固醇水平

B.营养不良患病率

C.单个食物消耗量

D.食品工业产值

9.孕妇在孕中期(孕第13-27周)铁需求量显著增加的主要原因是?

A.胎儿生长发育

B.胎盘形成

C.造血功能增加

D.以上都是

10.适合肥胖儿童的膳食调整原则不包括?

A.控制总能量摄入

B.增加膳食纤维比例

C.限制高糖、高脂肪食物

D.提供充足的蛋白质以促进肌肉生长

11.营养不良是指?

A.体重过轻

B.身高低于标准

C.体重和身高均低于标准

D.脂肪含量过高

12.人体测量学中，最常用来筛查成人肥胖的指标是?

A.体重

B.身高

C.体重指数(BMI)

D.皮褶厚度

13.营养咨询过程中，建立信任关系的第一步通常是?

A.进行详细的膳食调查

B.明确咨询目标

C.介绍咨询流程和收费标准

D.表达对来访者问题的理解和关心

14.针对老年人常见的骨质疏松问题，膳食中应重点保证充足的?

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙和维生素D

D.铁

15.下列哪项不属于影响营养状况的社会经济因素?

A.家庭收入水平

B.居住地区

C.个人营养知识

D.医疗卫生服务可及性

16.食源性疾病的主要临床表现通常不包括?

A.发热、腹泻

B.呕吐、腹痛

C.皮肤过敏

D.身体乏力

17.营养标签上强制标示的内容不包括?

A.能量

B.蛋白质含量

C.各类营养成分含量

D.食品生产日期

18.在社区开展营养改善项目时，首先需要进行的工作是?

A.制定干预方案

B.进行基线调查，了解现状

C.选择干预措施

D.评估干预效果

19.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素?

A.煎炒

B.烤

C.水煮

D.蒸

20.营养师在提供营养信息时，应遵循的原则不包括?

A.科学性

B.客观性

C.宣传性

D.非商业性

二、判断题(每题1分，共10分)

1.水溶性维生素在体内一般不会储存，过量摄入会随尿液排出。()

2.均衡膳食意味着所有食物种类都要吃，而且量要相等。()

3.任何食品中都可能存在微生物污染，因此食品没有绝对的安全。()

4.身高体重均低于同年龄、同性别正常儿童平均值的2个标准差以上，可诊断为生长迟缓。()

5.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此没有营养价值。()

6.营养干预就是单纯地改变个体的饮食习惯。()

7.食品添加剂如果在国家标准范围内使用，其毒性可以忽略不计。()

8.碳水化合物是人体最经济、最重要的能量来源。()

9.营养评估只需要测量体重和身高即可。()

10.营养咨询是一个单向的信息传递过程。()

三、简答题(每题5分，共20分)

1.简述蛋白质的三个主要生理功能。

2.简述中国居民膳食指南的四大核心原则。

3.简述食源性疾病的主要传播途径。

4.简述进行个体营养咨询时需要注意的三个基本沟通技巧。

四、论述题(每题10分，共20分)

1.试述公共营养干预在慢性病预防控制中的重要作用，并举例说明。

2.结合实际，论述作为一名公共营养师/营养咨询师，在开展社区营养工作时，应如何处理可能出现的伦理困境。

五、案例分析题(每题15分，共30分)

1.某