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河南省开封市鼓楼区 2025-2026 学年杭帮菜改良创新竞赛检测试卷.docx

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    河南省开封市鼓楼区2025-2026学年杭帮菜改良创新竞赛检测试卷

    竞赛项目：杭帮菜改良创新技能考试时间：120分钟满分：100分

    姓名：________单位：________得分：________

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.鼓楼区杭帮菜改良创新的核心宗旨是（）

    A.完全复刻杭帮菜原味，忽视本地口味偏好B.以“风味互补”为核心，融合豫菜醇厚底蕴与杭帮菜鲜爽特色，适配鼓楼消费场景C.过度使用重调料，掩盖杭帮菜本味D.仅追求食材高端，提升菜品售价

    2.开封鼓楼区是豫菜核心传承地，改良杭帮菜时可重点融入的本地食材是（）

    A.西湖醋鱼、龙

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