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中级茶艺师综合能力测试题含案例分析

一、单选题（每题2分，共20题，合计40分）

题目：

1.福建乌龙茶中，属于“岩茶”类的是（）。

A.铁观音

B.大红袍

C.冻顶乌龙

D.铁罗汉

2.下列哪种茶具最适合冲泡白毫银针？（）

A.紫砂壶

B.玻璃杯

C.陶瓷盖碗

D.铁壶

3.茶叶存放中，易受潮发霉的主要原因是（）。

A.温度过高

B.湿度低于50%

C.密封不严

D.阳光直射

4.西湖龙井茶采摘的标准是（）。

A.一芽一叶初展

B.一芽二叶

C.一芽三叶

D.一芽四叶

5.茶艺表演中，奉茶礼仪中“双手奉茶”的寓意是（）。

A.表示尊敬

B.表示热情

C.表示专业

D.表示传统

6.以下哪种茶汤颜色不属于正常绿茶品质？（）

A.黄绿明亮

B.绿中带黄

C.深绿色暗浊

D.清澈透亮

7.红茶“金圈”现象的形成原因是（）。

A.水温过高

B.水温过低

C.注水方式不当

D.茶叶品质差

8.茶叶包装中，锡罐的主要作用是（）。

A.防潮

B.防光

C.防异味

D.以上都是

9.茶艺师在讲解茶文化时，应避免（）。

A.穿着得体

B.语言生动

C.过度推销

D.仪态大方

10.下列哪个节气不属于中国茶农的重要采摘期？（）

A.谷雨

B.立夏

C.大暑

D.白露

二、多选题（每题3分，共10题，合计30分）

题目：

1.下列哪些属于六大茶类？（）

A.绿茶

B.白茶

C.花茶

D.红茶

2.茶叶冲泡中影响茶汤品质的因素包括（）。

A.水温

B.注水速度

C.茶叶用量

D.冲泡时间

3.茶叶评审中，香气的主要评判标准有（）。

A.浓度

B.清度

C.鲜度

D.纯度

4.茶艺师服务中，处理顾客投诉的要点包括（）。

A.耐心倾听

B.及时道歉

C.积极解决

D.强调价格

5.以下哪些茶具材质适合保温？（）

A.紫砂

B.陶瓷

C.铁壶

D.玻璃

6.茶叶的储存条件中，应避免（）。

A.高温

B.低温

C.湿度超标

D.通风良好

7.茶艺表演中，常用的奉茶礼仪包括（）。

A.双手奉茶

B.轻声问候

C.确认人数

D.强调价格

8.绿茶加工中，杀青的主要目的是（）。

A.停止酶活性

B.保持绿色

C.发展香气

D.提高口感

9.茶叶包装中，常用的防潮材料有（）。

A.硅胶

B.活性炭

C.纸张

D.塑料膜

10.茶文化中，与茶相关的传统习俗包括（）。

A.茶会

B.茶礼

C.茶歌

D.茶舞

三、判断题（每题1分，共20题，合计20分）

题目：

1.红茶属于发酵茶，绿茶属于不发酵茶。（）

2.茶叶中的茶多酚会随着冲泡次数增加而减少。（）

3.茶艺师在服务时应主动推销高端茶叶。（）

4.茶叶评审中，茶汤的滋味以鲜爽为佳。（）

5.乌龙茶属于半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。（）

6.茶叶存放中，低温环境有利于保持品质。（）

7.茶艺表演中，注水时应从杯口中心缓慢注入。（）

8.茶叶包装中，真空包装能有效防止氧化。（）

9.茶叶评审中，香气以纯净无异味为佳。（）

10.茶艺师在讲解时应避免使用专业术语。（）

11.茶叶中的咖啡碱含量与茶叶种类无关。（）

12.茶叶评审中，叶底以柔软有弹性为佳。（）

13.茶艺表演中，奉茶时应先给长辈或贵宾。（）

14.茶叶包装中，锡罐的主要作用是防潮。（）

15.茶叶中的茶黄素是红茶品质的重要指标。（）

16.茶艺师在服务时应保持微笑。（）

17.茶叶评审中，茶汤的色泽以红艳明亮为佳。（）

18.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

19.茶艺表演中，水温过高会导致茶汤苦涩。（）

20.茶叶包装中，塑料袋适合长期保存茶叶。（）

四、简答题（每题5分，共6题，合计30分）

题目：

1.简述绿茶、红茶、乌龙茶的主要工艺特点。

2.茶艺师在服务中如何处理顾客的投诉？

3.茶叶储存中，如何防止茶叶受潮发霉？

4.茶艺表演中，奉茶礼仪的要点有哪些？

5.茶叶评审中，香气的主要评判标准有哪些？

6.茶艺师在讲解茶文化时应注意哪些要点？

五、案例分析题（每题10分，共2题，合计20分）

题目：

1.案例背景：一位顾客在茶艺馆品尝西湖龙井后，反映茶汤口感苦涩，怀疑是茶叶质量问题。茶艺师检查发现，该批茶叶储存环境潮湿，部分茶叶有轻微霉变迹象。

问题：

（1）茶艺师应如何向顾客解释茶汤苦涩的原因？

（2）茶艺师应如何处理该顾客的投诉，并避免类似问题再次发生？

2.案例背景：一位茶艺师在表演铁观音冲泡时，水温过高导致茶汤出现“红梗红叶”现