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研究报告

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2026-2031中国酸奶行业市场深度调研研究报告

第一章行业概述

1.1酸奶行业定义及分类

酸奶作为一种传统的乳制品，其行业定义主要指以鲜牛奶或奶粉为主要原料，通过添加有益菌进行发酵而制成的食品。在中国，酸奶行业经历了从单一品种到多元化发展的过程。目前，酸奶市场主要分为常温酸奶和低温酸奶两大类。常温酸奶以其便捷性和长保质期受到消费者的青睐，占据市场的主导地位。据数据显示，2022年中国常温酸奶市场规模达到800亿元，同比增长了10%。以蒙牛的“纯甄”和伊利“安慕希”为代表的常温酸奶品牌，在市场上占据了近半壁江山。

低温酸奶则更注重产品的健康和口感，通常需要在低温环境下保存。低温酸奶市场虽然规模相对较小，但近年来增长迅速，市场规模逐年扩大。2022年，低温酸奶市场规模达到200亿元，同比增长15%。其中，酸奶品牌“养乐多”和“和润”等以其独特的发酵工艺和口味优势，在低温酸奶市场中占据了重要位置。

酸奶行业的分类除了按温度分类，还可以根据口味、配料、营养成分等多个维度进行细分。例如，根据口味，酸奶可分为原味、果味、巧克力味等多种口味；根据配料，可分为添加果粒、坚果、谷物等不同配料的产品；根据营养成分，可分为低脂、无糖、高钙等多种功能性酸奶。这种多元化的产品分类满足了不同消费者的需求，推动了酸奶行业的快速发展。以2019年为例，中国酸奶市场规模达到1000亿元，其中功能性酸奶市场份额占比达到30%，预计未来这一比例还将持续上升。

1.2中国酸奶行业发展历程

(1)中国酸奶行业的发展历程可以追溯到20世纪80年代，当时随着改革开放的推进，国内消费者对乳制品的需求逐渐增加。在这一时期，酸奶作为一种新兴的乳制品开始进入中国市场，主要依赖进口。然而，由于当时的生产技术和设备相对落后，国内酸奶产品的种类和品质有限，市场占有率较低。

(2)进入90年代，随着国内乳制品产业的快速发展，酸奶生产技术得到了显著提升。国内企业开始引进国外先进的生产线和技术，酸奶产品种类逐渐丰富，包括常温酸奶和低温酸奶等多种类型。此外，国内酸奶品牌也开始崭露头角，如蒙牛、伊利、光明等，它们通过广告宣传和产品创新，逐渐赢得了消费者的认可。这一时期，酸奶市场规模逐年扩大，年复合增长率达到15%以上。

(3)进入21世纪，中国酸奶行业迎来了高速发展期。随着消费者健康意识的提升，酸奶作为健康食品的地位日益凸显。在这一背景下，酸奶产品不断升级，功能性酸奶、有机酸奶等新兴品类涌现。同时，电商的兴起也为酸奶行业带来了新的销售渠道。2010年至2020年，中国酸奶市场规模从300亿元增长至1000亿元，年复合增长率达到20%。此外，国际品牌如达能、雀巢等也纷纷进入中国市场，进一步推动了行业的竞争和发展。

1.3酸奶行业市场规模及增长趋势

(1)酸奶行业作为乳制品市场的重要组成部分，近年来在中国呈现出强劲的市场增长势头。根据必威体育精装版的市场研究报告，2021年中国酸奶行业市场规模已经达到了1000亿元人民币，这一数字相较于2016年的500亿元，增长了100%以上。这一显著的市场扩张得益于消费者对健康食品的需求日益增加，以及对酸奶产品多样化和功能性需求的提升。市场研究显示，中国酸奶市场的年复合增长率（CAGR）在2016至2021年期间达到了15%左右。

(2)从细分市场来看，常温酸奶因其便捷性和长保质期，一直占据着酸奶市场的最大份额。然而，随着消费者健康意识的提高，低温酸奶和高品质酸奶的市场份额正在逐步扩大。低温酸奶以其新鲜口感和丰富的营养被越来越多的消费者所接受，尤其是在一二线城市，其市场增长率远高于常温酸奶。同时，功能性酸奶，如低糖、低脂、高钙等健康类酸奶，也在市场中占据了越来越重要的位置，预计未来几年这些产品的市场份额将继续增长。

(3)在未来几年，中国酸奶行业预计将继续保持稳定增长的趋势。随着新零售模式的兴起，酸奶产品的销售渠道将更加多元化，线上电商平台和线下零售门店的销售将同步增长。此外，随着酸奶品牌对产品创新和品质提升的投入加大，新品类和高端产品的推出将进一步刺激市场需求。据预测，2022年至2026年间，中国酸奶行业市场规模将保持年均8%以上的增长率，市场规模有望在2026年突破1500亿元人民币。这一增长趋势将受益于年轻消费群体的崛起、健康饮食观念的普及以及国内外品牌竞争的加剧。

第二章市场竞争格局

2.1行业主要竞争者分析

(1)在中国酸奶行业，主要竞争者包括国内知名乳制品企业如蒙牛、伊利、光明等，以及国际品牌达能、雀巢、费列罗等。蒙牛的“纯甄”和伊利的“安慕希”是市场上的两大常温酸奶品牌，占据了超过40%的市场份额。以“纯甄”为例，自2012年推出以来，凭借其独特的口感和营销策略，迅速成为消费者喜爱的品