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葡萄酒历史题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.世界上最早酿造葡萄酒的地区是（）

A.欧洲B.亚洲C.非洲D.美洲

答案：B

解析：考古发现，亚洲的美索不达米亚地区是世界上最早酿造葡萄酒的地方，大约在公元前6000年。

2.葡萄酒传入中国的时间是（）

A.汉朝B.唐朝C.宋朝D.明朝

答案：A

解析：据史料记载，葡萄酒在汉朝时期通过丝绸之路传入中国。

3.被誉为“葡萄酒之父”的是（）

A.巴斯德B.孟德尔C.牛顿D.伽利略

答案：A

解析：巴斯德发现了葡萄酒酿造的微生物原理，对葡萄酒行业发展意义重大，被誉为“葡萄酒之父”。

4.香槟酒起源于（）

A.法国B.德国C.意大利D.西班牙

答案：A

解析：香槟酒诞生于法国香槟地区，有严格的酿造标准和独特风味。

5.波尔多葡萄酒主要以（）葡萄品种为主。

A.赤霞珠B.梅洛C.黑皮诺D.霞多丽

答案：A（波尔多以赤霞珠、梅洛等多种葡萄品种为主，这里选赤霞珠是因为它是波尔多的典型品种之一）

解析：赤霞珠是波尔多红葡萄酒的重要品种，能赋予葡萄酒浓郁的口感和丰富的单宁。

6.葡萄酒发酵的主要微生物是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌

答案：A

解析：酵母菌在无氧条件下将葡萄汁中的糖分转化为酒精，是葡萄酒发酵的关键微生物。

7.橡木桶陈酿葡萄酒主要是为了（）

A.增加酒精度B.增添风味C.降低酸度D.提高甜度

答案：B

解析：橡木桶能赋予葡萄酒橡木香气，如香草、烤面包等，提升风味复杂度。

8.冰酒主要采用（）的葡萄酿造。

A.正常采摘B.提前采摘C.延迟采摘D.冰冻后采摘

答案：C

解析：冰酒是用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造，需延迟采摘让葡萄达到合适的糖分和风味。

9.旧世界葡萄酒产国不包括（）

A.法国B.澳大利亚C.意大利D.西班牙

答案：B

解析：法国、意大利、西班牙等是旧世界葡萄酒产国代表，澳大利亚属于新世界产国。

10.葡萄酒中的单宁主要来自（）

A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄梗D.以上都是

答案：D

解析：葡萄皮、籽、梗中都含有单宁，在酿造过程中会融入葡萄酒中，影响口感。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于红葡萄酒酿造工艺的有（）

A.浸渍B.压榨C.发酵D.澄清

答案：ABCD

解析：红葡萄酒酿造时葡萄需浸渍提取色素等，之后压榨取汁，进行酒精发酵，最后澄清处理。

2.影响葡萄酒品质的因素有（）

A.葡萄品种B.气候C.土壤D.酿造工艺

答案：ABCD

解析：不同葡萄品种特性不同，气候影响葡萄成熟度，土壤提供养分，酿造工艺决定最终风味，都对葡萄酒品质有重要影响。

3.以下属于葡萄酒品尝的步骤有（）

A.观色B.闻香C.品味D.打分

答案：ABC

解析：通常葡萄酒品尝先观色了解外观，再闻香感受香气，最后品味口感，打分不是品尝的必要步骤。

4.常见的白葡萄酒葡萄品种有（）

A.霞多丽B.长相思C.雷司令D.琼瑶浆

答案：ABCD

解析：这些都是酿造白葡萄酒的常见优质葡萄品种，各有独特风味。

5.葡萄酒储存时需要注意（）

A.温度B.湿度C.光照D.通风

答案：ABC

解析：合适温度利于保持酒质稳定，适宜湿度防止软木塞干裂，避免光照防止酒氧化，通风可能会使酒氧化过快，一般不需要特意通风。

6.以下哪些是法国著名的葡萄酒产区（）

A.波尔多B.勃艮第C.香槟D.罗纳河谷

答案：ABCD

解析：这些都是法国极具声誉的葡萄酒产区，产出众多知名葡萄酒。

7.葡萄酒按含糖量可分为（）

A.干型B.半干型C.半甜型D.甜型

答案：ABCD

解析：根据含糖量不同进行分类，满足不同消费者口味需求。

8.以下属于葡萄酒酿造设备的有（）

A.发酵罐B.橡木桶C.压榨机D.过滤器

答案：ABCD

解析：这些设备在葡萄酒酿造过程中分别承担不同功能，是必不可少的。

9.葡萄酒文化包含（）

A.酿造工艺B.品鉴礼仪C.历史故事D.艺术表现

答案：ABCD

解析：葡萄酒文化涵盖了从酿造到品鉴、从历史到艺术等多方面内容。

10.以下哪些是新世界葡萄酒产国（）

A.美国B.智利C.阿根廷D.南非

答案：ABCD

解析：这些国家相对法国等旧世界产国