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2025年食品安全负责人考试试题及答案

一、单项选择题

1.食品生产企业的食品生产许可有效期为（）年。

A.1B.2C.3D.5

答案：D

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.6，2B.12，3C.18，4D.24，5

答案：A

3.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

答案：B

4.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。

A.可以在食品加工过程中适当超量使用食品添加剂

B.不得使用国务院食品安全监督管理部门禁止使用的食品添加剂

C.在使用食品添加剂时，应当如实记录食品添加剂的使用情况

D.应当按照食品添加剂的食品安全国家标准使用食品添加剂

答案：A

5.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品D.药品

答案：D

6.食品生产企业应当建立食品召回制度，发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回通知应当包括的内容不包括（）。

A.食品名称、批次、规格、数量

B.召回原因

C.召回要求

D.食品生产企业的联系方式

答案：D

7.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。下列关于食品安全自查的说法，错误的是（）。

A.食品安全自查应当有计划、有记录

B.食品安全自查可以由企业内部人员进行，也可以委托第三方机构进行

C.食品安全自查应当包括食品生产过程的卫生状况、食品质量控制情况等

D.食品安全自查结果不需要向社会公开

答案：D

8.食品生产企业应当按照规定的（）和要求组织生产。

A.食品安全标准B.食品生产规范C.食品质量标准D.食品卫生标准

答案：B

9.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.6，2B.12，3C.18，4D.24，5

答案：A

10.食品生产企业应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

A.食品生产许可证副本B.食品生产许可证正本

C.营业执照副本D.营业执照正本

答案：A

二、多项选择题

1.食品生产企业应当具备的生产经营条件包括（）。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所

B.保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染

答案：ABCD

2.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）。

A.许可证B.产品合格证明文件C.生产记录D.检验报告

答案：AB

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的（）。

A.检验合格证B.安全状况C.包装标识D.生产日期

答案：AB

4.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得（）。

A.超范围使用食品添加剂B.超限量使用食品添加剂

C.使用过期的食品添加剂D.使用回收的食品添加剂

答案：ABCD

5.食品生产企业应当建立食品召回制度，发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回的情形包括（）。

A.食品含有毒有害物质或者被微生物污染，对人体健康已经或者可能造成危害

B.食品已超过保质期

C.食品存在质量问题，可能影响人体健康

D.食品标签、说明书存在瑕疵但