2025年肯德基卫生测试题及答案.docVIP

2025年肯德基卫生测试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在处理食品时，以下哪项做法是正确的？

A.使用同一块砧板处理生肉和熟食

B.在处理完生肉后不洗手直接处理熟食

C.定期清洁和消毒砧板和刀具

D.将生肉和熟食放在同一冰箱冷藏室

答案：C

2.食品储存时，以下哪种方式是正确的？

A.将食品直接放在冰箱冷藏室的地面

B.使用保鲜膜覆盖食品后放在冰箱冷藏室

C.将食品堆积放在冰箱冷藏室，不留空隙

D.将食品放在冰箱冷藏室的门架上

答案：B

3.在厨房工作时，以下哪项是正确的卫生习惯？

A.工作时佩戴围裙但不用洗手

B.处理完垃圾后不洗手直接处理食品

C.定期更换工作服，保持清洁

D.使用同一双手套处理生肉和熟食

答案：C

4.食品加工过程中，以下哪项是正确的操作？

A.使用同一把刀具切割生肉和熟食

B.在处理完生肉后不清洗刀具直接切割熟食

C.使用一次性手套处理食品

D.将刀具放在水槽中清洗但不消毒

答案：C

5.在厨房中，以下哪种做法是正确的？

A.使用同一块抹布擦拭台面和地面

B.在处理完生肉后不洗手直接擦拭台面

C.定期清洁和消毒厨房设备

D.将垃圾直接扔在厨房的地面上

答案：C

6.食品加热时，以下哪种做法是正确的？

A.将食品放在微波炉中加热但不搅拌

B.在食品加热过程中不检查温度

C.使用食品温度计确保食品达到安全温度

D.将食品放在烤箱中加热但不覆盖

答案：C

7.在厨房中，以下哪种做法是正确的？

A.使用同一块抹布擦拭手和脸

B.在处理完生肉后不洗手直接处理熟食

C.定期清洁和消毒厨房设备

D.将垃圾直接扔在厨房的地面上

答案：C

8.食品储存时，以下哪种方式是正确的？

A.将食品直接放在冰箱冷藏室的地面

B.使用保鲜膜覆盖食品后放在冰箱冷藏室

C.将食品堆积放在冰箱冷藏室，不留空隙

D.将食品放在冰箱冷藏室的门架上

答案：B

9.在厨房工作时，以下哪项是正确的卫生习惯？

A.工作时佩戴围裙但不用洗手

B.处理完垃圾后不洗手直接处理食品

C.定期更换工作服，保持清洁

D.使用同一双手套处理生肉和熟食

答案：C

10.食品加工过程中，以下哪项是正确的操作？

A.使用同一把刀具切割生肉和熟食

B.在处理完生肉后不清洗刀具直接切割熟食

C.使用一次性手套处理食品

D.将刀具放在水槽中清洗但不消毒

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.在处理食品时，以下哪些做法是正确的？

A.定期清洁和消毒砧板和刀具

B.使用不同颜色的砧板处理生肉和熟食

C.在处理完生肉后不洗手直接处理熟食

D.使用一次性手套处理食品

答案：A,B,D

2.食品储存时，以下哪些方式是正确的？

A.使用保鲜膜覆盖食品后放在冰箱冷藏室

B.将食品放在冰箱冷藏室的门架上

C.将食品直接放在冰箱冷藏室的地面

D.定期检查食品的保质期

答案：A,B,D

3.在厨房工作时，以下哪些是正确的卫生习惯？

A.定期更换工作服，保持清洁

B.处理完垃圾后不洗手直接处理食品

C.使用不同颜色的抹布擦拭台面和地面

D.工作时佩戴围裙

答案：A,C,D

4.食品加工过程中，以下哪些是正确的操作？

A.使用不同颜色的刀具切割生肉和熟食

B.在处理完生肉后不清洗刀具直接切割熟食

C.使用一次性手套处理食品

D.定期清洁和消毒厨房设备

答案：A,C,D

5.在厨房中，以下哪些做法是正确的？

A.定期清洁和消毒厨房设备

B.使用不同颜色的抹布擦拭台面和地面

C.将垃圾直接扔在厨房的地面上

D.在处理完生肉后不洗手直接处理熟食

答案：A,B

6.食品加热时，以下哪些做法是正确的？

A.使用食品温度计确保食品达到安全温度

B.在食品加热过程中不检查温度

C.将食品放在微波炉中加热但不搅拌

D.使用烤箱加热食品时覆盖

答案：A,D

7.在厨房中，以下哪些做法是正确的？

A.使用不同颜色的砧板处理生肉和熟食

B.在处理完生肉后不洗手直接处理熟食

C.定期清洁和消毒厨房设备

D.将垃圾直接扔在厨房的地面上

答案：A,C

8.食品储存时，以下哪些方式是正确的？

A.使用保鲜膜覆盖食品后放在冰箱冷藏室

B.将食品放在冰箱冷藏室的门架上

C.将食品直接放在冰箱冷藏室的地面

D.定期检查食品的保质期

答案：A,B,D

9.在厨房工作时，以下哪些是正确的卫生习惯？

A.定期更换工作服，保持清洁

B.处理完垃圾后不洗手直接处理食品

C.使用不同颜色的抹布擦拭台面和地面

D.工作时佩戴围裙

答案：A,C,D

10.食品加工过程中，以下哪些是正确的操作