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2025食品安全抽检监测考试试题及答案(必威体育精装版)

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025年新版《食品安全抽样检验管理办法》规定，对网络食品实施抽检时，抽样人员应当至少提前多少小时向平台经营者送达抽样告知书？（）

A.12小时?B.24小时?C.36小时?D.48小时

答案：B

2.对声称“婴幼儿辅食”的产品进行重金属检验时，铅的判定限值应优先依据下列哪一项标准？（）

A.GB2762—2022?B.GB10765—2021?C.GB10769—2010?D.产品明示企业标准

答案：B

3.在液相色谱-串联质谱法测定猪肉中β-受体激动剂时，内标法校正的主要目的是消除（）

A.基质效应?B.进样体积误差?C.柱流失?D.流动相pH波动

答案：A

4.对预包装食品进行抽样时，抽样量应满足检验、复检备样及留样总量，其中留样量不得少于全部抽样量的（）

A.1/2?B.1/3?C.1/4?D.1/5

答案：C

5.2025年国家食品安全监督抽检计划中将“即食鲜切水果”列为高风险食品，主要因为其易受到的污染菌是（）

A.沙门氏菌?B.单核细胞增生李斯特菌?C.副溶血性弧菌?D.阪崎克罗诺杆菌

答案：B

6.采用酶联免疫法快速筛查玉米中黄曲霉毒素B?，若初筛结果≥20μg/kg，下一步应（）

A.直接出具不合格报告?B.用同法复测一次取均值?C.采用GB5009.22-2016第一法确证?D.通知企业自行委托检验

答案：C

7.对网购进口冷链食品进行核酸检测时，抽样单元最合理的划分依据是（）

A.同一订单?B.同一生产企业同一天生产?C.同一报关单?D.同一销售链接

答案：C

8.在抽样单“食品分类”栏填写时，若产品标签同时标示“酸奶”与“风味发酵乳”，应优先按哪一类填写？（）

A.发酵乳?B.风味发酵乳?C.酸奶?D.乳制品

答案：B

9.用原子荧光法测定大米总汞，加入硫脲-抗坏血酸的主要作用是（）

A.还原剂?B.掩蔽剂?C.氧化剂?D.增敏剂

答案：B

10.对食用植物调和油进行抽检，发现油酸含量≥75%，可初步怀疑掺入（）

A.棕榈油?B.菜籽油?C.橄榄油?D.玉米油

答案：C

11.2025年起，对“0糖”饮料进行抽样时，若标签宣称“无蔗糖”，则必须检验的项目除总糖外还有（）

A.甜蜜素?B.糖精钠?C.果糖?D.赤藓糖醇

答案：C

12.在抽样现场，企业提出无偿提供同批次产品替换已抽样品，抽样人员应（）

A.同意替换?B.拒绝并继续抽样?C.报告市场监管部门决定?D.重新抽签决定

答案：B

13.对灭菌乳进行商业无菌检验时，若产品包装体积为250mL，培养温度与时间为（）

A.36℃±1℃，5天?B.30℃±1℃，10天?C.36℃±1℃，7天?D.55℃±1℃，5天

答案：B

14.采用QuEChERS前处理测定草莓中多菌灵，加入PSA填料的主要目的是去除（）

A.糖类?B.脂肪?C.有机酸?D.色素

答案：A

15.对网络餐饮“网红奶茶”进行抽检，若需测定反式脂肪酸，采样后运输条件应为（）

A.常温?B.0-4℃冷藏?C.-18℃冷冻?D.-70℃超低温

答案：B

16.2025年国家风险监测计划将“植物基人造肉”列为新食品原料监测对象，重点关注的污染物是（）

A.苯并[a]芘?B.3-MCPD酯?C.反式脂肪酸?D.亚硝酸盐

答案：B

17.在抽样单上填写“被抽样单位地址”时，若该单位为网络订餐平台内经营者，应填写（）

A.平台注册地址?B.实际经营地址?C.发货仓库地址?D.第三方冷库地址

答案：B

18.对酱油进行氯丙醇检验时，需加入同位素内标D5-3-MCPD，其加入阶段为（）

A.样品均质后?B.水解前?C.衍生后?D.进样前

答案：B

19.对冷冻饮品进行菌落总数测定时，若样品呈冰块状，最合理的解冻方式是（）

A.37℃水浴15min?B.2-5℃过夜?C.室温自然融化?D.微波解冻

答案：B

20.在抽样过程中，若发现被抽样单位提供虚假合格证，抽样人员应（）

A.中止抽样并现场笔录?B.继续抽样事后报告?C.要求重新提供?D.口头警告

答案：A

21.对婴幼儿配方乳粉抽样时，同一生产日期至少抽取几个独立包装？（）

A.4?B.6?C.8?D.10

答案：C

22.采用高效液相色谱-荧光检测器测定蜂蜜中羟甲基