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咖啡师考试题库与答题技巧

一、单选题（每题2分，共20题）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为什么？

A.淡烘焙、中烘焙、深烘焙

B.中烘焙、淡烘焙、深烘焙

C.深烘焙、中烘焙、淡烘焙

D.淡烘焙、深烘焙、中烘焙

2.意式咖啡机的工作压力通常是多少巴？

A.1-2巴

B.9-15巴

C.20-30巴

D.40-50巴

3.手冲咖啡的滤纸通常用什么材质制作？

A.棉花

B.纸浆

C.金属

D.玻璃

4.拿铁咖啡的奶泡打发时，最佳的温度范围是多少？

A.50-60℃

B.65-75℃

C.80-90℃

D.95-100℃

5.卡布奇诺咖啡的配比通常是多少？

A.咖啡：奶泡：牛奶=1:1:2

B.咖啡：奶泡：牛奶=1:2:1

C.咖啡：奶泡：牛奶=2:1:1

D.咖啡：奶泡：牛奶=1:2:2

6.冷萃咖啡的水温通常是多少？

A.60-70℃

B.80-90℃

C.0-10℃

D.20-30℃

7.摩卡咖啡的起源地是哪个国家？

A.意大利

B.埃及

C.希腊

D.土耳其

8.浓缩咖啡的萃取时间通常是多少秒？

A.10-20秒

B.20-30秒

C.30-40秒

D.40-50秒

9.法式压滤壶的滤纸通常用什么材质制作？

A.金属

B.玻璃

C.陶瓷

D.纸浆

10.美式咖啡的起源地是哪个国家？

A.意大利

B.美国

C.埃及

D.土耳其

二、多选题（每题3分，共10题）

1.意式咖啡机的主要部件有哪些？

A.喷头

B.水箱

C.高压泵

D.温控器

E.滤碗

2.手冲咖啡的器具通常有哪些？

A.玻璃壶

B.滤纸

C.滤杯

D.磁力搅拌器

E.电子秤

3.拿铁咖啡的奶泡打发有哪些技巧？

A.使用蒸汽棒

B.保持奶泡细腻

C.控制水温

D.使用金属勺搅拌

E.保持奶泡温度

4.卡布奇诺咖啡的口感特点有哪些？

A.浓郁的咖啡香

B.绵密的奶泡

C.清爽的口感

D.丰富的层次感

E.甜美的味道

5.冷萃咖啡的制作步骤有哪些？

A.将咖啡粉放入壶中

B.倒入冷水浸泡

C.使用热水萃取

D.过滤后饮用

E.加入糖浆调味

6.摩卡咖啡的成分有哪些？

A.浓缩咖啡

B.牛奶

C.奶泡

D.巧克力酱

E.糖浆

7.浓缩咖啡的萃取技巧有哪些？

A.使用合适的粉量

B.控制水温

C.调整研磨度

D.保持高压

E.使用新鲜咖啡豆

8.法式压滤壶的制作材料有哪些？

A.金属

B.玻璃

C.陶瓷

D.塑料

E.木材

9.美式咖啡的冲泡方法有哪些？

A.使用滴漏壶

B.使用法式压滤壶

C.使用意式咖啡机

D.使用手冲壶

E.使用冷萃壶

10.咖啡师的服务技巧有哪些？

A.主动问候顾客

B.了解顾客喜好

C.熟练操作器具

D.保持清洁卫生

E.良好的沟通能力

三、判断题（每题2分，共20题）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，酸度越高。

（正确/错误）

2.意式咖啡机的压力越高，咖啡味道越浓郁。

（正确/错误）

3.手冲咖啡的滤纸需要事先用水浸泡。

（正确/错误）

4.拿铁咖啡的奶泡打发时，水温越高越好。

（正确/错误）

5.卡布奇诺咖啡的奶泡厚度通常为1-2厘米。

（正确/错误）

6.冷萃咖啡的水温越高，萃取效果越好。

（正确/错误）

7.摩卡咖啡起源于意大利。

（正确/错误）

8.浓缩咖啡的萃取时间越长，味道越浓郁。

（正确/错误）

9.法式压滤壶的滤纸不需要事先用水浸泡。

（正确/错误）

10.美式咖啡的起源地是美国。

（正确/错误）

11.意式咖啡机的工作压力通常为9-15巴。

（正确/错误）

12.手冲咖啡的滤纸通常用纸浆制作。

（正确/错误）

13.拿铁咖啡的奶泡打发时，需要使用金属勺搅拌。

（正确/错误）

14.卡布奇诺咖啡的口感特点为浓郁的咖啡香和绵密的奶泡。

（正确/错误）

15.冷萃咖啡的制作步骤包括将咖啡粉放入壶中，倒入冷水浸泡，过滤后饮用。

（正确/错误）

16.摩卡咖啡的成分包括浓缩咖啡、牛奶、奶泡、巧克力酱和糖浆。

（正确/错误）

17.浓缩咖啡的萃取技巧包括使用合适的粉量、控制水温、调整研磨度和保持高压。

（正确/错误）

18.法式压滤壶的制作材料包括金属、玻璃、陶瓷和塑料。

（正确/错误）

19.美式咖啡的冲泡方法包括使用滴漏壶、法式压滤壶、意式咖啡机、手冲壶和冷萃壶。

（正确/错误）

20.咖啡师的服务技巧包括主动问候顾客、了解顾客喜好、熟练操作器具、保持清洁卫生和良好的沟通能力。

（正确/错误）

四、简答题（每题5分，共5