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粮食检验员初级综合技能考核试卷及解析

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.我国现行的《粮食质量标准》（GB/T1354-2021）适用于哪些粮食品种？

A.大米、小麦、玉米

B.大米、小麦、大豆

C.小麦、玉米、高粱

D.大米、大豆、高粱

2.粮食检验中，样品的四分法取样适用于哪种粒度均匀的粮食？

A.小麦

B.玉米

C.大豆

D.稻谷

3.粮食水分测定中，烘干法适用于哪种水分含量较高的粮食？

A.大米

B.小麦

C.高粱

D.荞麦

4.粮食检验中，黄粒米是指米粒中哪种颜色的病变？

A.黄色

B.褐色

C.红色

D.黑色

5.粮食检验中，杂质含量是指粮食中哪些非粮食成分的重量百分比？

A.石子、土粒、霉变粒

B.石子、金属、霉变粒

C.土粒、金属、无生命杂物

D.石子、无生命杂物、霉变粒

6.粮食检验中，容重是指每1000克粮食的体积，单位是什么？

A.立方米

B.升

C.毫升

D.立方厘米

7.粮食检验中，脂肪酸值是指油脂中哪些酸性物质的含量？

A.甘油三酯

B.甘油单酯

C.甘油二酯

D.甘油和脂肪酸的总量

8.粮食检验中，呕吐粉是哪种粮食的特有病害？

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.高粱

9.粮食检验中，霉变粒是指米粒中哪种程度的霉变？

A.整粒霉变

B.部分霉变

C.表面轻微霉变

D.无霉变

10.粮食检验中，色泽和气味检验属于哪种检验方法？

A.化学检验

B.物理检验

C.微生物检验

D.理化检验

11.粮食检验中，水分仪的误差范围是多少？

A.±0.2%

B.±0.3%

C.±0.5%

D.±0.1%

12.粮食检验中，杂质去除的目的是什么？

A.提高粮食品质

B.降低粮食杂质

C.便于储存

D.方便运输

13.粮食检验中，容重测定使用的是哪种仪器？

A.天平

B.容重器

C.水分测定仪

D.显微镜

14.粮食检验中，黄粒米含量超过多少时，粮食等级会降低？

A.2%

B.3%

C.4%

D.5%

15.粮食检验中，呕吐粉含量超过多少时，粮食不得销售？

A.1%

B.2%

C.3%

D.4%

16.粮食检验中，霉变粒含量超过多少时，粮食不得出口？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

17.粮食检验中，色泽检验使用的是哪种工具？

A.显微镜

B.色差仪

C.天平

D.容重器

18.粮食检验中，气味检验的方法是什么？

A.闻气味

B.化学分析

C.显微镜观察

D.容重测定

19.粮食检验中，水分测定中，烘箱的温度是多少？

A.105±2℃

B.110±2℃

C.100±2℃

D.90±2℃

20.粮食检验中，杂质去除的顺序是什么？

A.石子→土粒→无生命杂物

B.土粒→石子→无生命杂物

C.无生命杂物→石子→土粒

D.土粒→无生命杂物→石子

二、多选题（共10题，每题2分，共20分）

1.粮食检验中，哪些属于杂质？

A.石子

B.土粒

C.霉变粒

D.金属

2.粮食检验中，哪些方法可以测定水分含量？

A.烘干法

B.快速水分测定仪法

C.凯氏定氮法

D.红外水分测定法

3.粮食检验中，哪些属于品质指标？

A.容重

B.脂肪酸值

C.杂质含量

D.水分含量

4.粮食检验中，哪些属于病害？

A.霉变粒

B.黄粒米

C.呕吐粉

D.杂质

5.粮食检验中，哪些仪器可以用于容重测定？

A.容重器

B.天平

C.烘箱

D.色差仪

6.粮食检验中，哪些方法可以去除杂质？

A.手工筛选

B.风选

C.重力分选

D.磁选

7.粮食检验中，哪些属于感官检验方法？

A.色泽检验

B.气味检验

C.水分测定

D.容重测定

8.粮食检验中，哪些指标会影响粮食的等级？

A.水分含量

B.杂质含量

C.黄粒米含量

D.脂肪酸值

9.粮食检验中，哪些属于化学检验方法？

A.凯氏定氮法

B.红外水分测定法

C.脂肪酸值测定

D.容重测定

10.粮食检验中，哪些属于物理检验方法？

A.容重测定

B.水分测定

C.色泽检验

D.气味检验

三、判断题（共10题，每题1分，共10分）

1.粮食检验中，水分含量越高，粮食品质越好。（×）

2.粮食检验中，杂质含量越低，粮食品质越好。（√）

3.粮食检验中，黄粒米是指米粒表面有黄色病变。（×）

4.粮食检验中，呕吐粉是玉米特有的病害。（√）

5.粮食检验中，霉变粒含量超过5%时，粮食不得销售。（√）

6.粮食检验中，容重是指每1000克粮