初一生物（人教版）-第二章人体的营养（第2课时）-2.1食物中的营养物质（二）-1教案.pdfVIP

教案

教学基本信息

课题探究食物中的营养成分

学科生物学学段：初中年级初一

教材书名：《生物学》出版社：人民教育出版社出版日期：2012年10月

教学设计参与人员

姓名单位

设计者

实施者

指导者

课件制作者

其他参与者

教学目标及教学重点、难点

教学目标：

【知识目标】

1.知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质，了解相

应的鉴定方法。

2.运用实验法探究食物中是否含有各种营养成分，认识不同食物中所含营养物质不同。

【能力目标】

掌握科学探究实验设计的原则和实验过程。

【情感态度价值观目标】

体验实事求是的科学态度，养成严谨认真的科学品质。

教学重点、难点：

1.了解食物中不同营养物质的鉴定方法。

2.认识不同食物中各种营养物质成分的含量不一样。

3.运用科学探究实验设计的原则设计实验，并对实验结果进行分析。

教学过程(表格描述)

教学环节主要教学活动设置意图

1.复习回顾

新课导入（）食物中的营养成分可能有哪些？帮助学生进一步认识

1

根据之前所学的知识和生活经验，学生能说出水、无机食物中六大类营养物

盐、淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等。质，了解不同食物中

（2）展示食物图片，请同学们想一想每种食物里面哪各种营养物质成分不

种营养物质最多呢？该如何进行检测呢？同

2.展示小实验

提前用碘液把此白纸打湿，用淀粉溶液在白纸上写上

“我爱生物学”，然后出现了“我爱生物学”蓝色字。某些引发学生对营养物质

化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特检测的兴趣

定的颜色反应，我们可以根据与某些化学试剂所产生的

颜色反应，检测生物组织中糖类、蛋白质、脂肪以及维

生素的存在。

1.淀粉的检验

（）淀粉遇碘显色特性，视频演示：将少量淀粉与清

1

水混合成乳白色，滴入滴碘伏。观察颜色变化：乳白

2

色液体遇碘伏变成蓝紫色（可以在家中用碘伏操作，注

意安全）。（）还原性糖中添加斐林试剂（本尼迪特

2

试剂），水浴加热，会出现砖红色沉淀。

2.蛋白质的检验

（）蛋白质遇到浓硝酸会生成白色或淡黄色沉淀（浓

1

硝酸有强腐蚀性，只能在实验室老师指导下操作）。（）

2

蛋白质遇双缩脲试剂呈紫色。（）酒精和高温都可以

3

使蛋白质变性，视频演示：将少量卵白与酒精以及

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