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2025年事业单位笔试-江西-江西营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体内能量代谢最主要的直接供能物质是（）

A．葡萄糖

B．脂肪酸

C．ATP

D．磷酸肌酸

2、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？（）

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

3、蛋白质的生物学价值主要取决于（）

A．蛋白质的含量

B．氨基酸总量

C．必需氨基酸的种类与比例

D．非必需氨基酸的种类

4、下列食物中，膳食纤维含量最高的是（）

A．白米饭

B．苹果

C．燕麦

D．瘦猪肉

5、人体最大的消化腺是（）

A．胰腺

B．胃腺

C．肝脏

D．唾液腺

6、下列哪种营养素不提供能量？（）

A．碳水化合物

B．蛋白质

C．维生素

D．脂肪

7、婴儿期最容易缺乏的矿物质是（）

A．钙

B．铁

C．锌

D．碘

8、糖尿病患者饮食控制的核心原则是（）

A．完全禁糖

B．高蛋白饮食

C．合理控制总能量摄入

D．只吃粗粮

9、下列哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？（）

A．白面包

B．西瓜

C．燕麦片

D．白糖水

10、孕期最容易缺乏并影响胎儿神经管发育的维生素是（）

A．维生素B1

B．维生素B2

C．叶酸

D．维生素B12

11、人体内合成尿素的主要器官是

A．肝脏

B．肾脏

C．脑

D．肌肉

12、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

13、下列属于必需氨基酸的是

A．谷氨酸

B．丙氨酸

C．赖氨酸

D．精氨酸

14、膳食纤维的主要生理功能不包括

A．促进肠道蠕动

B．降低血胆固醇

C．提供能量

D．调节血糖

15、婴儿期最适宜的营养来源是

A．配方奶粉

B．母乳

C．米糊

D．牛奶

16、下列食物中富含铁且吸收率较高的是

A．菠菜

B．动物肝脏

C．豆腐

D．蛋黄

17、糖尿病患者饮食控制的首要原则是

A．低蛋白

B．低脂

C．控制总能量摄入

D．高纤维

18、下列哪种营养素参与构成谷胱甘肽过氧化物酶

A．锌

B．硒

C．铜

D．锰

19、妊娠期妇女易缺乏的营养素不包括

A．叶酸

B．铁

C．钙

D．维生素B1

20、下列属于水溶性维生素的是

A．维生素K

B．维生素E

C．维生素B2

D．维生素D

21、人体内最主要的供能物质是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

22、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

23、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是

A.大米

B.大豆

C.鸡蛋

D.小麦

24、膳食纤维的主要生理功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖反应

C.提供能量

D.降低血胆固醇

25、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

26、婴儿最理想的天然食品是

A.牛奶

B.配方奶粉

C.母乳

D.米粉

27、下列哪种营养素参与钙的吸收与代谢？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

28、糖尿病患者的膳食管理中，应重点控制的营养素是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

29、下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.猪肉

B.花生油

C.深海鱼

D.鸡蛋

30、下列哪项属于宏量营养素？

A.矿物质

B.维生素

C.水

D.蛋白质

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、人体必需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂类

C.维生素C

D.碳水化合物

32、下列关于膳食纤维的生理功能描述正确的是？

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.提供主要能量来源

D.延缓葡萄糖吸收

33、下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.大豆

C.玉米

D.牛奶

34、维生素D缺乏可导致的疾病包括？

A.佝偻病

B.骨质疏松症

C.坏血病

D.夜盲症

35、下列关于基础代谢率（BMR）的说法正确的是？

A.婴儿高于成人

B.男性通常高于女性

C.体温升高时代谢率上升

D.睡眠时BMR最低