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食品企业酒精配置与管理标准操作程序(SOP)

文件编号

QP-sanitation-00X

版本号

A/0

文件名称

酒精（乙醇）消毒液配置、领用及储存管理规范

生效日期

202X年X月X日

编制部门

品控部/生产部

页码

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1.0目的(Purpose)

为规范本公司生产区域及实验室酒精（乙醇）消毒液的配置、储存、领用及使用流程，确保消毒用酒精浓度准确、有效（标准浓度为75%±5%），保障生产环境、设备表面及人员手部的消毒效果，同时严格控制易燃化学品的安全风险，防止火灾、爆炸及职业健康事故的发生，特制定本作业指导书。

2.0适用范围(Scope)

本程序适用于本公司内部所有涉及酒精配置、储存、运输及使用的部门与岗位，包括但不限于配料间、清洁间、生产车间、化验室及化学品仓库。

主要针对对象：由95%（或99%）食用级/医用级酒精稀释至75%用于消毒的过程。

3.0职责(Responsibilities)

3.1品控部(QualityAssurance/QualityControl)

负责制定酒精配置的标准配方及检验标准。

负责对配置后的酒精浓度进行抽检或全检，并签署放行指令。

负责定期校准用于检测酒精浓度的酒精计（密度计）。

负责监督现场酒精存放的安全合规性。

3.2生产部(ProductionDept.)

指定配置人员：负责严格按照本SOP进行酒精的稀释配置操作。

现场使用人员：负责按规定领用、使用及归还酒精容器，并做好现场的安全防护。

3.3仓储部(Warehouse)

负责原料酒精（95%以上浓度）的入库验收及危险化学品库房的专业管理。

负责审核领料单，遵循“先进先出”原则发放原料。

3.4安全主任(EHSOfficer)

负责定期检查酒精配置及存放区域的消防设施（灭火器、静电消除器、通风设备）是否完好。

负责对相关操作人员进行化学品安全使用培训（MSDS培训）。

4.0引用标准与术语(ReferencesDefinitions)

GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

GB26373《乙醇消毒剂卫生标准》

GB15603《常用化学危险品贮存通则》

75%酒精：指体积分数为75%±5%的乙醇水溶液，此浓度下渗透压最接近细菌及其孢子，杀菌效果最佳。

95%酒精：指原桶包装的高浓度乙醇，属于甲类易燃液体。

5.0物料与设备要求(MaterialsEquipment)

5.1原料要求

原液：必须使用符合国家标准的食品级或医用级乙醇（浓度通常为95%或99%），严禁使用工业甲醇或劣质酒精。

稀释用水：必须使用本厂制备的**纯化水（RO水）**或蒸馏水，严禁使用自来水（防止水中杂质与氯离子影响消毒效果或在设备表面残留水渍）。

5.2器具要求

量具：防爆型电子秤或标准量筒（1000ml/2000ml/5000ml）、不锈钢搅拌棒。

容器：配置容器应为304或316L不锈钢桶，或耐腐蚀的食品级PE塑料桶。储存容器必须有密封盖。

检测工具：精密酒精计（测量范围0-100%）、温度计（0-100℃，精度1℃）、量筒（用于取样）。

安全设施：防静电接地线、防爆排风扇、灭火毯、干粉灭火器、洗眼器。

6.0健康、安全与环境(HSE)注意事项

警告：酒精属于甲类易燃液体，挥发性强，极易燃烧！

严禁烟火：配置及储存区域半径10米内严禁明火、吸烟或进行产生火花的操作（如焊接、敲击金属）。

防静电：在倾倒高浓度酒精时，操作人员必须穿戴防静电工作服和防静电鞋，大桶分装时必须连接静电接地夹。

PPE穿戴：操作人员必须佩戴防护眼镜（防止溅入眼睛）、耐化学品橡胶手套、防护口罩。

通风要求：配置间必须保持良好的机械通风或自然通风，防止乙醇蒸汽积聚达到爆炸极限。

防泄漏：配置区域地面应铺设防渗漏托盘或设有围堰。

7.0详细操作程序(Procedure)

7.1配置前准备

检查配置间环境是否符合安全要求（通风开启、无明火）。

检查纯化水水质是否合格（电导率符合规定）。

确认所需配置的目标体积及浓度，依据下表或公式计算原料用量。

7.2浓度计算公式

利用稀释定律?

C1×V1=C2×V2C1?×V1?=C2?×V2?

?进行计算。

C1C1?

：原料酒精浓度（如95%）

V1V1?

：所需原料酒精体积

C2C2?

：目标酒精浓度（75%）

V2V2?

：目标总体积（

V2=V1+V水V2?=V1?+V水?

）

常用经验配比表（仅供参考，需实测）：

配制10升75%酒精：

取95%酒精：约7895ml

加纯化水：约2105ml

配制100升75%酒精：

取95%酒精：约78.9升

加纯化水：约21.1升

(注：由于乙