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清洁标签食品真实性评价指南

Guidelineforcleanlabelfoodauthenticityevaluation

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5评价指标体系

5.1食品生产经营企业管理要求

5.1.1食品生产经营企业应取得并保持其经营活动所需的法律法规要求的各项资质，确保企业运营合法合规。

5.1.2食品生产经营企业应建立并有效实施与其生产经营活动相适应的管理体系；并宜取得由国家认证认可监督管理委员会或者国家认证认可监督管理委员会会同国务院有关部门推行的认证或全球食品安全倡议组织(GFSI)认可的食品标准的认证。

5.2标签及标识要求

5.1.3清洁标签食品的标签应符合GB7718、GB28050、《食品标识监督管理办法》等相关法律法规和标准的规定.

5.1.4清洁标签食品标签中食品添加剂的标示应同时标示食品添加剂的通用名称和功能类别名称。

5.1.5标签中不得使用“不添加”、“不使用”及其同义语等词汇进行声称。其他法律、法规或食品安全国家标准另有明确规定的，应遵循其规定。

5.1.6当配料中含有以下致敏物质时，应在配料表中对该物质加以提示，或在配料表临近位置标示相应的提示信息。其他法律、法规或食品安全国家标准另有明确规定的，应遵循其规定。

a)含有麸质的谷物及其制品(如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系);

b)甲壳纲类动物及其制品(如虾、龙虾、蟹等);

c)鱼类及其制品；

d)蛋类及其制品；

e)花生及其制品；

f)大豆及其制品；

g)乳及乳制品(包括乳糖);

h)坚果及其果仁类制品。

上述配料以外的其他可能的致敏物质可自愿标示提示信息。

5.1.7由复合配料及复配食品添加剂带入终产品的食品添加剂(不包括营养强化剂、已失活的酶制剂及加工助剂)应计入终产品所使用的食品添加剂总数，复合配料中加入的复合配料所使用的食品添加剂可不计入。

终产品中食品添加剂总数不得超过3个(以食品添加剂名称计)。属于同一功能类别的化学合成食品添加剂，其使用数量不得超过1个。

5.1.8清洁标签食品中不应使用可能引发消费者对“清洁”属性质疑的食品添加剂或配料，详见附录B。

5.3生产现场验证

5.3.1企业应制定工艺文件。工艺文件中描述的加工方法、配料等信息，并应与其标签宣称完全一致。

5.3.2工艺文件应得到有效执行：

a)生产现场应按照经审核的工艺文件要求进行清洁标签食品的生产操作；

b)当生产工艺发生变更时，应根据5.3.1条的相关要求对变更进行确认和验证，验证通过后方可按照更新后的工艺文件继续生产清洁标签食品。

5.3.3生产现场应采取有效的控制措施，避免清洁标签食品与非清洁标签食品之间的交叉污染。

5.3.4原辅料使用记录应真实、完整，可追溯；并与清洁标签所宣称使用的原辅料一致。

5.4成分检测验证

5.4.1检测计划制定

应依据评估结果(评估范围包括但不限于：工艺过程、原辅料来源、标签宣称信息),关注附录B所列禁用物质及可能非预期使用或通过其他途径带入的潜在风险，确定需进行的测试项目和相应抽样计划并抽样检测(含抽样基数、抽样方法及数量)。

5.4.2实验室选择与检测实施

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应委托符合GB/T27025要求或CMA等效标准的实验室，完成抽样样品的检测，并获取有效的检测报告。

6评价流程

清洁标签食品真实性评价按照由整体保障到具体管控的顺序，分为食品生产经营企业管理检查、标签及标识检查、生产现场验证、成分检测验证和消费监督与反馈验证5个步骤(见图1)。

食品生产经营企业

食品生产经营企业管理检查

备项均符合域

整放后符合

标签及标识检查

各项均符合成

史整改后符合

生产现场验证

各项均符合或

整改后符合

成分检验证

存在关键不符合项或不符合喷不胞关闭

通过不通过

出现消费者反馈

或测情

消措监督与反馈始证

各项均符合或重整政后符合

保持蓬过

存在关键不荷合项或不符合项不组关闭

图1清洁标签食品真实性评价流程图

7判定规则

评价结果以符合和不符合体现。按指标的重要性和不符合后果的严重程度，分为关键不符合、重要不符合和一般不符合三种情况。

表1三种不符合情况及判定标准

不符合情况

判定说明

关键不符合

关键不符合项是指对清洁标签食品认定产生严重影响的缺陷。

例如：企业未满足适用的法律法规及相应资质要求，或存在故意提供虚假文件的行为。

出现关键不符合项时，评价结果为不通过.

企业应于审核结束之日起不少于28个日历日后，完成整改并重新提交申请，接受完整的评