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2025年公共营养师三级营养评估试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种方法常用于膳食调查中的回顾性调查？

A.称重法

B.记账法

C.24小时膳食回顾法

D.化学分析法

答案：C

2.体质指数（BMI）的计算公式是？

A.体重（kg）/身高（m）2

B.体重（kg）/身高（cm）2

C.身高（m）2/体重（kg）

D.身高（cm）2/体重（kg）

答案：A

3.测量皮褶厚度的常用部位不包括？

A.三头肌部

B.肩胛下角

C.腹部

D.膝盖部

答案：D

4.血清白蛋白的半衰期约为？

A.1天

B.10天

C.20天

D.30天

答案：C

5.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素D

答案：C

6.氮平衡的计算公式是？

A.摄入氮-排出氮

B.排出氮-摄入氮

C.摄入氮+排出氮

D.（摄入氮-排出氮）/2

答案：A

7.成人正常血红蛋白值男性为？

A.90-110g/L

B.110-150g/L

C.120-160g/L

D.140-180g/L

答案：C

8.用于评价儿童生长发育最常用的指标是？

A.身高、体重

B.头围、胸围

C.上臂围、皮褶厚度

D.坐高、腿长

答案：A

9.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.土豆

C.鸡蛋

D.苹果

答案：C

10.以下哪项不属于营养评估的内容？

A.膳食调查

B.人体测量

C.临床检查

D.运动能力测试

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.膳食调查的方法有？

A.称重法

B.记账法

C.食物频率法

D.化学分析法

答案：ABCD

2.人体测量的指标包括？

A.身高

B.体重

C.腰围

D.臀围

答案：ABCD

3.营养缺乏病的诊断方法包括？

A.膳食史询问

B.体格检查

C.实验室检查

D.影像学检查

答案：ABC

4.以下属于水溶性维生素的有？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

答案：ABC

5.蛋白质-能量营养不良的类型有？

A.消瘦型

B.水肿型

C.混合型

D.肥胖型

答案：ABC

6.评价脂肪营养状况的指标有？

A.血脂

B.体脂率

C.皮褶厚度

D.血清视黄醇

答案：ABC

7.以下哪些属于膳食营养素参考摄入量的指标？

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.适宜摄入量（AI）

D.可耐受最高摄入量（UL）

答案：ABCD

8.影响基础代谢率的因素有？

A.年龄

B.性别

C.体型

D.环境温度

答案：ABCD

9.以下哪些食物富含铁？

A.动物肝脏

B.瘦肉

C.菠菜

D.牛奶

答案：ABC

10.营养评估的目的包括？

A.了解个体或群体的营养状况

B.发现营养问题

C.为营养干预提供依据

D.评价营养干预效果

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.24小时膳食回顾法只能用于个体膳食调查，不能用于群体。（×）

2.体质指数（BMI）能准确反映身体脂肪含量。（×）

3.血清转铁蛋白比血清白蛋白更能早期反映蛋白质营养状况。（√）

4.维生素A缺乏只会影响视力。（×）

5.氮平衡为正值时表示摄入氮大于排出氮，多见于生长发育期儿童。（√）

6.所有的膳食纤维都能被人体消化吸收。（×）

7.儿童的身高和体重在不同年龄阶段增长速度相同。（×）

8.食物频率法可以准确计算出每日营养素摄入量。（×）

9.营养评估只需进行膳食调查即可。（×）

10.体重超过标准体重20%即为肥胖。（√）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食调查的目的。

答案：了解不同人群的膳食组成，评估营养素摄入状况，发现膳食存在的问题，为制定膳食计划、营养政策和预防营养相关疾病提供依据。

2.简述人体测量中皮褶厚度测量的意义。

答案：皮褶厚度测量可反映皮下脂肪含量，间接了解身体脂肪分布和营养状况，辅助判断是否肥胖或消瘦，对营养评估有重要参考价值。

3.简述维生素缺乏病的诊断要点。

答案：需结合膳食史，了解维生素摄入情况；进行体格检查，查看有无相关症状体征；借助实验室检查，检测血、尿等中维生素含量来综合诊断。

4.简述营养评估中实验室检查的项目。

答案：包括血液学指标，如血红蛋白、血清白蛋白等；生化指标，如血脂、血糖；以及尿液指标，如尿肌酐等，可反映营养素水平和代谢状况。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何综合运用多