探秘李斯特氏菌：环境与抑菌剂对其生长的多维度影响.docxVIP

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2025-11-23 发布于上海
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探秘李斯特氏菌：环境与抑菌剂对其生长的多维度影响

一、引言

1.1研究背景

李斯特氏菌作为常见食源性致病菌，在全球范围内广泛分布。其踪迹遍布自然界，无论是潺潺流水、广袤土壤，还是葱郁植物，都能成为它的栖息之所。在食品生产与贮藏的复杂环节中，李斯特氏菌的污染犹如一颗随时可能引爆的炸弹，极易引发食品的感染与腐败变质，进而导致食物中毒和其他食源性疾病的爆发，对人类健康构成严重威胁。

从过往的报道中，我们可以清晰地看到其污染范围之广。奶及奶制品，这本应是营养的源泉，却可能因李斯特氏菌的污染而变成健康的杀手；各类肉制品，如鲜嫩的猪肉、牛肉、羊肉，风味独特的腌腊食品，都未能幸免；水产品在丰富餐桌的同时，