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幼儿园食堂专项检查整改报告范文

我园在近期接受了幼儿园食堂专项检查，针对检查中发现的问题，立即开展了全面整改工作。现将整改情况详细报告如下：

一、检查问题反馈

在此次专项检查中，上级主管部门和专业检查人员对我园食堂的各个方面进行了细致检查，共发现[X]项问题，主要集中在食品安全管理、环境卫生、设施设备、人员操作规范等领域。这些问题具体如下：

（一）食品安全管理方面

1.食品采购与索证索票：部分食品供应商的资质文件更新不及时，索证索票资料存在缺漏，如个别批次蔬菜的农药残留检测报告缺失。

2.食品储存：食品仓库内部分食品未按规定分类存放，存在混放现象，且未设置明显的标识牌；食品库存盘点制度执行不到位，导致部分食品临近保质期未及时处理。

3.食品留样：留样食品的数量和保存时间不符合要求，有时留样量不足100克，留样时间未达到48小时。

（二）环境卫生方面

1.食堂操作间：地面、墙壁有污渍，排水口堵塞，存在积水现象；天花板有蜘蛛网，通风设备积尘严重。

2.餐厅：餐桌、餐椅清洁不彻底，有油渍和食物残渣；餐厅内垃圾桶未及时清理，异味较大。

3.厨房设备：炉灶、蒸箱等厨房设备表面油污堆积，未定期进行深度清洁。

（三）设施设备方面

1.冷藏冷冻设备：部分冰箱、冰柜温度显示不准确，实际温度与设定温度存在偏差，影响食品储存质量。

2.消毒设备：餐具消毒柜老化，消毒效果不佳，经检测部分餐具消毒后仍存在微生物超标情况。

3.防鼠、防蝇、防尘设施：食堂门窗的防鼠网、纱窗有破损，不能有效防止害虫进入；排风扇未安装防护网，存在安全隐患。

（四）人员操作规范方面

1.个人卫生：部分食堂工作人员未严格按照要求穿戴工作服、工作帽和口罩，头发外露；操作前未按规定洗手消毒。

2.加工操作：在食品加工过程中，存在生熟食品混放、交叉污染的现象；蔬菜清洗不彻底，肉类加工未达到熟透标准。

3.餐具清洗消毒：餐具清洗流程不规范，未严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序，清洗后的餐具未及时放入消毒柜进行消毒。

二、整改措施及落实情况

（一）食品安全管理整改

1.完善食品采购与索证索票制度

立即对所有食品供应商的资质文件进行全面梳理和更新，确保其合法合规。安排专人负责索证索票工作，建立详细的供应商档案和索证索票台账，对每一批次采购的食品都严格要求供应商提供相应的许可证、检验报告等资料，并及时进行归档保存。

加强对采购人员的培训，提高其对索证索票重要性的认识，要求采购人员在采购食品时必须严格按照规定索取相关票证，做到票证齐全、相符。

2.规范食品储存管理

对食品仓库进行彻底清理和整顿，将食品按照类别、品种进行分类存放，并设置明显的标识牌，注明食品名称、进货日期、保质期等信息。

建立严格的食品库存盘点制度，每周对食品库存进行一次全面盘点，及时发现和处理临近保质期的食品，避免食品过期浪费。同时，在仓库内设置专门的过期食品存放区，对过期食品进行集中处理，并做好记录。

3.严格食品留样管理

制定详细的食品留样管理制度，明确留样食品的品种、数量、保存时间和保存条件等要求。要求食堂工作人员每餐必须对所有供应的食品进行留样，留样量不少于100克，并分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在冷藏条件下保存48小时以上。

在食堂内设置专门的食品留样专柜，并配备温度计，确保留样食品的保存温度符合要求。同时，安排专人负责食品留样工作，做好留样记录，包括留样日期、时间、食品名称、留样人等信息。

（二）环境卫生整改

1.清洁食堂操作间

组织食堂工作人员对操作间的地面、墙壁、天花板进行全面清洁，使用清洁剂和刷子将污渍、蜘蛛网等彻底清除。对排水口进行疏通，确保排水畅通，避免积水现象。

定期对通风设备进行清洗和维护，每两周对通风管道进行一次清理，去除积尘，保证通风良好，减少异味和有害气体的积聚。

2.改善餐厅环境

增加餐厅的清洁频次，每天在开餐前和收餐后对餐桌、餐椅进行全面擦拭，确保餐桌、餐椅干净整洁，无油渍和食物残渣。

及时清理餐厅内的垃圾桶，做到垃圾日产日清，保持餐厅内空气清新。同时，在餐厅内放置适量的空气清新剂，改善餐厅的气味环境。

3.加强厨房设备清洁

制定厨房设备清洁计划，定期对炉灶、蒸箱、烤箱等厨房设备进行深度清洁。使用专业的清洁剂和工具，对设备表面的油污进行清除，确保设备表面干净无油污。

建立厨房设备维护保养制度，定期对厨房设备进行检查和维护，及时发现和排除设备故障，延长设备使用寿命。

（三）设施设备整改

1.维修冷藏冷冻设备

联系专业的设备维修人员对所有冰箱、冰柜进行全面检查和调试，校准温度显示装置，确保实际温度与设定温度一致。对存在故障的设备及时进行维修或更换，保证冷藏冷冻设备正常运行，为食品储存提供良好的温度环境。

建立冷藏冷冻设备温度监测制度，每天定